L’anecdote :
Bien prise avec de la gélatine ou naturelle à l’agar-agar ? Pour la panna cotta, les avis divergent. J’ai tenté cette fois-ci l’agar-agar et remplacé la vanille habituelle pour un doux parfum d’orange. Et voici une panna cotta à l’orange sanguine, car elles sont si belles en ce moment les oranges qu’il faut en profiter !
La recette (pour 4 personnes) :
Préparation 15 min, repos 4 h
– 60 cl de crème liquide
– 50 g de sucre en poudre
– le jus d’une orange sanguine
– le zeste d’une orange sanguine
– 1 cuillère de miel d’accacia
– 2 g d’agar-agar en poudre
– une pincée de cannelle
– une pincée de gingembre
Diluez l’agar-agar dans une cuillère à soupe de crème. Versez la crème liquide dans une casserole, le zeste d’orange, les épices, le miel, la cuillère de crème avec l’agar-agar et faites chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ébullition. Ajoutez le jus d’orange, lisser la préparation avant de la répartir dans des verrines, et de mettre au frais 4 heures minimum.
Mon astuce :
J’ai fait un sirop d’orange avec le jus d’une orange, une cuillère à soupe de Grand Marnier, une cuillère de soupe de sucre que j’ai porté à ébullition et dans lequel j’ai laissé pocher une tranche d’orange. Parfait pour napper mes panna cotta et en faire un dessert gourmand !
L’addition SVP !
1,70 (crème liquide) + 0,74 ( 1 sachet d’agar-agar) + 0,10 (50 g de sucre) + 0,30 (1 orange sanguine) + 0,10 (miel et épices) = 2,82 € les 4 panna cotta
La cuisine du frigo 
Miam, cette panna cotta me tente trop!!
Une petite question, tu poche combien de temps environ les tranches d’orange dans le sirop?
Merci, Bisous
Merci ! J’ai laissé environ 5 min, à partir du moment où le sirop bouillonnait…
Merci!!!! Bonne nuit
Mmmmm… ça a l’air trop bon!
ça a l’air délicieux… je teste ce week-end !
superbe idee les oranges sanguines ;)
oh je sens que je vais adorer!!!! bisous