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Archives de Tag: crumble

Tarte crumble pomme, fraise, banane

tarte crumble
L’anecdote :
Samedi soir, 18h. « Et sinon pour le repas de ce soir, tu peux nous apporter un dessert ? Moi : bien sûr, je vais voir ce que je trouve dans le frigo ! » J’en extrais : une pomme, une banane, et du coulis de fraise. Parfait pour une tarte, ou un crumble. Ou une tarte crumble ?

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 30 min
– 75g de beurre
– 100g de farine + 50g pour la pâte
– 50g de sucre + 25g pour le crumble
– 50g de poudre d’amande
– 1 oeuf
– Fruits : 2 pommes, 3 doses de coulis de fraise, quelques rondelles de bananes
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, les 100g de farine, les 50g de sucre, la poudre d’amande, puis malaxez grossièrement. Réservez 2 bonnes poignées de ce mélange pour le crumble. Reprenez le reste du mélange du saladier et ajoutez l’oeuf et les 50g de farine supplémentaire. Formez une boule compacte et placez-la au frais. Pendant que la pâte repose, tranchez les fruits en fines lamelles. Étalez la pâte dans une tourtière, ajoutez-y les fruits, et parsemez le tout de votre appareil à crumble auquel vous aurez ajouté les 25g de sucre restant. Enfournez pour 30 min environ à 150°C.

Mon astuce :
Comme pour le crumble, jouez sur un mélange de fruits sucrés et acides, mais aussi fruits en morceaux ou liquides. Ici le fait d’ajouter un coulis de fraise permet de bien lier l’ensemble.

L’addition SVP !
0,39 (75 g de beurre) + 0,21 (oeuf) + 0,15 (150g de farine) + 0,86 (50g de poudre d’amandes) + 0,1 (75g de sucre) + 0,45 (2 pommes) + 0,375 (3 doses de coulis de fraise) + 0,1 (quelques rondelles de banane) = 2,63 € la tarte crumble pomme, fraise, banane (ou les 6 tartelettes)

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Crumble aux coings (et confiture de mûres)


L’anecdote :
Si vous avez bien suivi, hier j’ai tenté la gelée de coings. Et qui dit gelée de coings, dit reste de fruits (puisque l’on utilise que le jus de cuisson). Évidemment, j’ai bien pris soin de mettre les fruits cuits de côté, et alors j’ai pensé à l’un de mes desserts préférés, si rapide à préparer, j’ai nommé … le crumble !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 80g de beurre mou (salé)
– 125g de farine
– 100 g de sucre
– Reste de coings cuits
– 1 bonne cuillère de confiture de mûres
Mélangez le tout dans un saladier sans trop malaxer. Disposez les fruits en petits morceaux dans un plat et recouvrez-les de ce mélange sableux. Enfournez 30 min à 180 °C. C’est prêt !

Mon astuce :
Mélanger des fruits sucrés et des fruits acides, voici le secret d’un bon crumble. Rhubarbe-fraises, prunes-pommes-poires, groseilles-abricots, voici quelques idées. Ajouter quelques cuillères de confiture est aussi une bonne solution pour donner une petite touche de caractère à vos fruits d’hiver.

L’addition SVP !
0,16 (100g de sucre) + 0,04 (125g de farine) + 0,41 (80g de beurre) + les fruits de la veille + 0,15 (une bonne cuillère de confiture) = 0,76 € le crumble (sans les fruits)