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Archives de Tag: zeste d’orange

Mousse au chocolat, zestes d’orange et Grand Marnier

Mousse au chocolat
L’anecdote :
Vous me croirez si vous le voulez, mais depuis mon déménagement, il y a près d’un an, je n’avais plus de batteur à oeufs. Ah oui, et comment j’ai pu faire la meringue de ma tarte au citron, la chantilly de ma verrine pommes-spéculoos ou encore mon soufflé au chou-fleur ? A la main, oui avec un grand fouet en inox, et de l’huile de coude. Depuis l’achat ce week-end d’un nouveau batteur, je suis bien décidée à prendre ma revanche et vous en faire voir des oeufs en neige ! Et pour la peine, la recette d’une mousse au chocolat, zeste d’orange et Grand Marnier.

La recette (pour 4 personnes):
Préparation 10 min, repos 2 h
– 150g de chocolat noir
– 4 oeufs
– 2 cuillères à café de Grand Marnier
– les zestes d’une demi orange
Faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie). Ajoutez-y l’alcool puis un par un les jaunes d’oeufs. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans votre préparation chocolatée. Laissez reposer au frais au moins deux heures avant la dégustation.

Mon astuce :
Râpez quelques morceaux de chocolat au-dessus de votre plat avant de servir. Ils croqueront sous la dent !

L’addition SVP !
1,35 (150g de chocolat) + 0,96 (oeufs) = 2,31 € les 4 portions de mousse au chocolat

Le velouté de potiron gourmand

potiron
L’anecdote :
Ça y est, ils sont bien là les potirons ! J’en avais acheté pour faire mon fameux risotto au potiron ( à venir !), mais j’ai craqué, et entamé ce midi le potiron pour en faire un bon velouté…

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1kg de potiron
– 1 carotte
– 2 petits pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de laurier
– sel, poivre, muscade
Épluchez et coupez en morceau le potiron, la carotte et les pommes de terre.
Faire revenir dans une noix de beurre avec une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier, du sel du poivre et de la noix de muscade.
Recouvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixez.

Mon astuce :
Relevé d’un zeste d’orange, ce velouté n’en est que meilleur ! En ajouter un dans l’eau de cuisson pour le goût, et un sur le velouté pour la déco.

L’addition SVP !

1,99 (potiron) + 0,50 (carotte, pdt et épices) = 2,49 € pour 4 bols de velouté

Poires au vin

L’anecdote :
Un panier de petites poires à finir, une demi-bouteille de vin rouge qui date de 3 jours, un dessert léger à préparer à l’issue d’une raclette  ? Pensez aux poires au vin, ça fait son petit effet !

La recette :
10 min de préparation, 40 min de cuisson, 1h de repos au frais
– poires
– 50cl de vin rouge
– 50g de sucre
– 1/2 citron
– épices (cannelle, muscade, vanilles, …)
Épluchez vos poires sans en couper la queue
Versez le vin, le sucre, le jus de citron et les épices dans une casserole et allumez le feu. Quand le mélange frémit, plongez-y les poires et faites cuire environ 40 min… ou plus pour faire épaissir le sirop. Se déguste très frais.

Mon astuce :
Epicez votre sirop de zeste d’oranges, cannelle, clous de girofle, graine de poivre, gingembre, vanille, selon votre inspiration et votre corbeille d’épices !

L’addition SVP !
1 (La corbeille de poire) + 0,50 (les épices et le sucre) + 2 (le reste de vin) = 3,50 € pour 6 belles poires