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Archives de Tag: potiron

Frites de légumes (potiron, panais, patates douces,…)

frites
L’anecdote :
Petite, nous avions un rituel, les frites du mercredi. Mes parents avaient gagné une friteuse lors d’une grande tombola, et du coup le mercredi midi, nous avions droit à notre assiette de frites ! Depuis, je ne suis plus une grande fan de frites fines, je préfère de loin quand elles sont coupées en gros morceaux et pleines d’épices. Des « potatoes » comme on les appelle chez Monsieur le clown ! Oui mais quand on décide, pour varier, de faire de potatoes avec des légumes de saison on les appelle comment ? Voici donc les frites de légumes !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1 morceau de potiron / panais / patates douces
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de gingembre
– 1 cuillère d’herbes de provence
– sel, poivre
Pelez et coupez en bâtonnets les légumes.
Dans un tupperware qui ferme, mélangez toutes les épices ensemble. Ajoutez l’huile et les bâtonnets de légumes puis « shakez », cela aidera a bien répartir le tout sur vos frites. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 30 minutes pour qu’elles soient encore fermes.

L’addition SVP !

1,20 (légumes) + 0,30 (épices diverses) = 1,50 € le cornet de frites colorées

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Tarte potiron lardons

tarte potiron
L’anecdote :
Non ce n’était pas Halloween, ni le début de l’automne, juste une envie de varier un peu mes légumes d’hiver, et de tenter quelque chose de nouveau. Après la belle purée orange carotte panais, je reste dans le même choix de couleur et  je vous offre une nouvelle recette de tarte salée.

La recette :
1 pâte brisée maison
– 500g de Potiron
– 1 oignon
– lardons
– 3 oeufs
– 1/2 verre de lait
– fromage rapé
– sel, poivre, curry
Pendant que votre pâte brisée repose au frais, poêlez les lardons, l’oignon émincé, et le potiron découpé en petits cubes à feu doux pendant 10 min environ. Assaisonnez de sel poivre et curry. Étalez la pâte et ajoutez le contenu de votre poêle avant d’enfourner à 180°C, 5 min. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le lait. Recouvrez le fond de tarte de ce mélange et saupoudrez le tout de fromage râpé  avant d’enfourner à nouveau environ 20 minutes. Votre pumpkin pie est prête !

Mon astuce :
En plus du curry qui donne son caractère à la tarte, j’ai choisi de râper du gouda au cumin, ça se marie très bien avec l’ensemble. Et pour ma pâte, j’ai préféré une farine complète (type 150) pour une belle croûte dorée !

L’addition SVP !
0,65 (3 oeufs) + 0,82 (potiron) + 0,75 (lardons)  + 0,10 (oignon) + 0,3 (fromage râpé) + 0,07 (lait) + 0,34 (pâte à tarte) = 3,03 € la tarte au potiron

Le risotto au potiron


L’anecdote :
Vous vous souvenez du velouté de potiron gourmand ? Je m’étais réservée la moitié de mon potiron pour une autre recette, celle du risotto au potiron. L’histoire de cette recette peut paraître incongrue, c’était la recette d’une amie allemande qui nous avait emmenés fêter ses 30 ans dans un refuge perdu des montagnes bavaroises accessible seulement au terme d’une longue randonnée, et si je m’en souviens aussi bien, ce n’est pas seulement parce que c’était très bon, mais parce que il avait fallu le porter ce potiron entier, dans le sac à dos, pour cette randonnée qui nous avait menés sur des sommets enneigés !

La recette :
Préparation et cuisson 30 min
– Une bonne tranche de potiron
– 250 g de riz rond
– 1 oignon
– 1/2 bouquet de coriandre
– du speck (ou à défaut des lardons)
– du parmesan
– du beurre
– 25 cl de vin blanc sec
Sur le feu, faites revenir dans une casserole l’oignon dans du beurre et y ajouter le potiron en petits morceaux. Y ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Déglacez avec le vin blanc que vous laisserez s’évaporer en remuant de temps à autre. Puis ajoutez au fur et à mesure le bouillon d’herbe bien chaud. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez-en une nouvelle louche et ainsi de suite. Le riz cuit environ en 15 à 20 minutes. Lorsqu’il vous paraît cuit, ajoutez les dés de speck (ou les lardons préalablement grillés), une bonne noix de beurre et le parmesan râpé. Enlevez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Mon astuce :
Malheureusement pas de coriandre fraîche ce jour-là dans mon frigo, j’ai agrémenté la recette d’un demi-poireau émincé, qui a rissolé avec les oignons.

L’addition SvP !
0,99 € (50g de potiron) + 0,75 (2 tranches de speck) + 0,75 (parmesan) + 0,26 (50g beurre) + 0,66 (25 cl de vin)+ 0,40 (1/2)Coriandre + 0,10 (oignon)+0,35 (riz) = 4,26 € pour 4 repas complets

Le velouté de potiron gourmand

potiron
L’anecdote :
Ça y est, ils sont bien là les potirons ! J’en avais acheté pour faire mon fameux risotto au potiron ( à venir !), mais j’ai craqué, et entamé ce midi le potiron pour en faire un bon velouté…

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1kg de potiron
– 1 carotte
– 2 petits pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de laurier
– sel, poivre, muscade
Épluchez et coupez en morceau le potiron, la carotte et les pommes de terre.
Faire revenir dans une noix de beurre avec une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier, du sel du poivre et de la noix de muscade.
Recouvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixez.

Mon astuce :
Relevé d’un zeste d’orange, ce velouté n’en est que meilleur ! En ajouter un dans l’eau de cuisson pour le goût, et un sur le velouté pour la déco.

L’addition SVP !

1,99 (potiron) + 0,50 (carotte, pdt et épices) = 2,49 € pour 4 bols de velouté