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Archives de Tag: fraises

Tarte aux fraises crème pistache

Tarte aux fraises
L’anecdote :
Longtemps, j’ai dit ne pas aimer les fraises. A chaque fois venaient les exclamations : « tu n’aimes pas les fraises ?!! » Et moi de me lancer dans mes explications saugrenues : « et bien tu vois, je suis née en mai, du coup à tous mes anniversaires j’ai eu le droit à la tarte aux fraises, alors je m’en suis lassée » ou encore « les fraises à part en pleine saison, tu as tellement de chance de tomber sur des fraises sans goût que j’ai décidé de ne plus en manger ». Heureusement, ce temps-là est révolu, à moi de nouveau la tarte à la fraise ! Et pensant à celle de mon boulanger qui me faisait de l’œil depuis des mois avec ses éclats de pistache, je me suis lancée dans une tarte aux fraises crème pistache.

La recette (pour une petite tarte de 18 cm de diamètre):
Pâte sucrée :
– 75 g de beurre mou
– 40 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 150 g de farine

Crème pâtissière pistache :
– 250 ml de lait
– 2 jaunes d’œuf
– 20 g de farine
– 4 sachets de sucre vanillé
– 3 cuillères à soupe de pâte à la pistache

Garniture :
– 200 g de fraises
– Quelques pistaches non salées

Préparez votre pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à former une boule. Réservez au frais pour pouvoir mieux l’étaler. Puis garnissez une tourtière et passez la pâte à blanc à 150°C pendant 10 à 15 min. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer votre lait. Mélangez vos jaunes avec la farine et le sucre et versez le lait bouillant sur ce mélange. Ajoutez la pâte à la pistache et portez de nouveau le tout sur un feu dou et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand tout a refroidi, garnissez votre fond de tarte de crème à la pistache puis disposez les fraises et quelques éclats de pistache.

Mon astuce :
Pour avoir un effet brillant sur vos fraises comme chez le pâtissier, mélangez deux cuillères de confiture à deux cuillères d’eau, faites chauffer et passez ce mélange sur vos fruits au pinceau.

L’addition SVP !
2 (fraises) + 0,75 (3 oeufs) + 0,26 (25 cl de lait) + 0,39 (75g de beurre) + 0,75 (3 cuillères de pâte à pistache) + 0,13 (150g de farine) + 0,10 (40g de sucre glace) = 4,12 € la tarte aux fraises, crème à la pistache

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Charlotte aux fraises

charlotte aux fraises
L’anecdote :
Un gâteau qui ne se cuit pas, mais qui se prépare à l’avance, la charlotte c’est parfait pour impressionner et même quand on n’a pas de four. Pour moi, le souvenir remonte à mes premiers Noël avec la charlotte mousse au chocolat, crème anglaise de ma grand-mère. Mais aujourd’hui, je vous livre une version estivale, au petit-suisse et aux fraises, idéale pour un dessert bien frais.

La recette :
– 30 boudoirs
– 1 barquette de fraise
– 4 petit-suisse
– 1 sachet de sucre vanillé
– crème de cassis
– 1 cuillère de confiture de fraise
Plongez les boudoirs dans la crème de cassis et disposez-les au fur et à mesure sur le long et le fond d’un moule à charlotte. Mélanger les petit-suisse avec le sucre vanillé, la confiture et quelques morceaux de fraises. Versez la moitié dans le moule, couvrir d’une couche de fraise, de boudoirs puis du reste du mélange. Terminez par des boudoirs. Couvrir et placer une nuit au réfrigérateur.

Mon astuce :
Pas de moule à charlotte ? Un pot de fromage blanc ou même une casserole fait l’affaire !

L’addition SVP !
1,20 (boudoirs) + 0,80 (petit-suisse) + 2,50 (une barquette de fraise) + 0,30 (sucre, confiture, crème de cassis) = 4,80 € la charlotte aux fraises

Confiture fraises-rhubarbe

Confiture fraise rhubarbe

L’anecdote :
Cette année, je l’ai attendue la rhubarbe. J’ai inspecté plusieurs fois les étales du marché avant -enfin- d’en dégoter. Parce que moi et la rhubarbe, c’est plus qu’une histoire de gourmandise, et quand on y ajoute de la fraise, je ne vous raconte même pas. J’ai d’ailleurs en mémoire une recette de crumble fraises et rhubarbe qu’il faudra que je vous livre un de ces jours. Enfin, cette fois-ci, je vais vous décliner ces saveurs en confitures, parce que ça fait maintenant un bail que mes pots de confitures sont vides et que le petit déjeuner est fort triste.

La recette (pour 5 / 6 pots) :
Préparation 20 min, cuisson 30 min
– 500g de rhubarbe épluchée
– 500g de fraises
– 1 jus de citron
– 700g de sucre
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 1 cm de long. Laissez mariner au frais avec du sucre et du jus de citron. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros morceaux, et faites-les également mariner dans un plat à part avec du sucre et du citron. Dans une cocotte ou bassine à confiture, faites cuire la rhubarbe une dizaine de minutes, puis ajouter les fraises et le reste de sucre. Remuez. Portez la confiture à ébullition et sans cesser de remuer laissez-la cuire à feu plus doux pendant 20 min environ. Versez la confiture bouillante dans les bocaux et refermez-les immédiatement. Tournez les bocaux et laissez-les refroidir sur le couvercle, à l’envers.

Mon astuce :
Pour un petit goût épicé, j’ai ajouté une cuillerée de gingembre moulu au mélange.

L’addition SVP !
2,99 (500g de fraises) + 1,90 (500g de rhubarbe) + 0,35 (1 citron) + 0,85 (500g de sucre cristal) = 6,09 € les 5 pots de confiture fraises-rhubarbe

Sorbet à la fraise, glace au yaourt (sans sorbetière)

glace
L’anecdote :
Je sais bien, ce n’est pas encore la saison des fraises. Mais quand j’en ai vues sur l’étal du marché, j’ai complètement craqué, et bien évidemment j’ai été un peu déçue par leur manque de goût. Alors j’ai eu envie de les transformer en coulis, rehaussé au jus de citron, et puis comme je n’avais rien sur lequel napper mon coulis, j’ai placé le tout au congélateur pour en faire un sorbet. Et comme je préfère les glaces deux boules, j’ai réitéré l’opération avec le parfum yaourt. Sorbet fraise, glace yaourt, une coupe, qui veut ?

La recette :
Préparation 15 min, repos au congélateur 6 heures
Pour le sorbet fraise :
– 250 g de fraises
– 1/2 jus de citron
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– 2 cuillères à soupe de sirop de fraise ou liqueur de cassis
Pour la glace yaourt :
– 2 yaourts bulgares
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe de sucre
– le jus d’1/2 citron
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un robot mixer, laissez tourner 5 minutes et versez dans une boîte à glace.
Mettez au congélateur et remuez régulièrement avec une fourchette (3 ou 4 fois dans les 6 heures qui suivent) de façon à éviter les paillettes.

Mon astuce :
Pensez à sortir la glace du congélateur 10 min avant de servir de façon à pouvoir la découper ou versez vos glaces dans une plaque à cupcake en silicone, de manière à avoir des doses de glaces individuelles.

L’addition SVP !
Sorbet fraise : 1 (fraise) + 0,35 citron + 0,15 (yaourt + sirop) = 1,50 € les 12 mini-sorbets fraise
Glace yaourt : 0,75 (yaourt) + 0,35 (citron) + 0,04 (sucre) + 0,1 (crème fraîche) = 1,15 € les 6 mini-glaces au yaourt