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Archives de Tag: fruits rouges

Clafoutis aux fruits rouges

clafoutis
L’anecdote :
Le clafoutis, c’est un gâteau extrêmement facile à réaliser. Comme le gâteau au yaourt, on peut utiliser un système de pot (ou de tasse). Farine et sucre à équivalent et le double de lait. Cette recette, je l’avais dans le fond de ma mémoire. Un souvenir très précis, et une espèce d’étonnement à la vue des noisettes de beurre que l’on mettait au dessus de la pâte très liquide avant de l’enfourner. Enfin, vous comprendrez mieux avec la recette. Et puis c’est officiel, mon congélateur est vide. Plus de fruits rouges, ils ont été utilisés ici et , on attendra maintenant les beaux jours pour en acheter des frais !

La recette
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 2 oeufs
– 1 tasse de sucre
– 1 tasse de farine
– 2 tasses de lait
– une cuillère de crème
– des noisettes de beurre salé
– 100g de fruits rouges (congelés ici)
Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine puis progressivement le lait et la cuillère de crème et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Beurrez le moule et déposez-y les fruits. Versez la préparation sur les fruits et parsemez de noisettes de beurre. Enfournez 30 à 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Mon astuce :
Plus de crème fraîche, j’ai remplacé par une grande cuillère de yaourt à la vanille.

L’addition SVP !
0,43 (oeufs) + 0,30 (lait) + 0,09 (55 g de sucre) + 0,05 (55g de farine) + 0,90 (100g de fruits rouge congelés) = 1,77 € le clafoutis aux fruits rouges

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Muffins fruits rouges et chocolat blanc

muffin
L’anecdote :
Je vais encore vous parler de San Francisco et de ma rencontre avec les muffins. Au chocolat, à la banane, à la pomme et la cannelle. J’en ai mangé des muffins !!! Et puis un jour j’ai découvert une recette fantastique d’un muffin à la framboise. Cette fois-ci, il s’agissait de terminer mon paquet de fruits rouges au congélo, et je me suis dis qu’avec du chocolat blanc, ça ferait un doux mélange.

La recette :
Pour 6 gros muffins (ou 12 mini):
Préparation 10 min, cuisson 10 à 20 min
– 115g de farine
– 60g de sucre
– 100g de fruits rouges (surgelés)
– 50g de chocolat blanc
– 50g de beurre
– 1 yaourt entier
– 7 cl de lait
– 1 oeuf
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/2 pincée de sel
Dans un saladier, battez l’oeuf avec le yaourt. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez le mélange liquide (saladier 1) sur le mélange sec (saladier 2), et mélangez grossièrement. Ajoutez les fruits rouges (encore congelés s’il s’agit de fruits congelés) puis le chocolat en petits morceaux et mélangez rapidement et grossièrement cette pâte compacte. Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone de préférence) ou dans des caissettes à muffins en papier. Enfournez à 180°C pendant 10 min pour des mini-muffins à 20 min pour des muffins de taille normale.

Mon astuce :
Le secret des muffins moelleux réside dans un mélange rapide et pas parfait, ne vous attardez pas sur le mélangeage !

L’addition SVP !
0,21 (oeuf) + 0,1 (110g de farine) + 0,1 (60g de sucre) + 0,72 (50g de chocolat blanc) + 0,14 (1 yaourt) + 0,05 (levure) +0,90 (100g de fruits rouges) + 0,26 (50g de beurre) = 2,48 € les muffins fruits rouges chocolat blanc

Gâteau chocolat-fruits rouges (inspiration Trish Deseine)

gateau choc
L’anecdote :
Vous connaissez le livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine ? On me l’a offert il y a quelques années et je ne m’en lasse pas. Tout donne envie dans ce livre, les photos sont superbes et puis les recettes sont tellement chocolatées qu’on ne sait laquelle choisir. Cela a justement été mon dilemme cet après-midi. De gâteau d’anniversaire, j’ai longuement hésité entre son « Gâteau très léger » au chocolat avec 2 génoises réunies par une crème fouettée, sa « Sachertorte (ou presque) » et son « Gâteau c’est moi qui l’ai fait aux fruits rouges ». Je me suis finalement décidée pour un mix des trois recettes…

La recette :
Préparation 30 min, cuisson 20 min
Pour le gâteau au chocolat (recette de la Sachertorte)
– 120g de chocolat
– 75 g de beurre
– 55 g de sucre
– 4 oeufs (séparer les blancs)
– 55 g de farine
Pour la garniture
– 3 cuillères à soupe de confiture de mûre
– 100g de fruits rouges
Pour le glaçage
– 50g de chocolat noir
– 25g de beurre
Mélangez fermement le beurre ramolli avec le sucre, , ajoutez les jaunes d’oeufs, le chocolat fondu, et la farine. Faîtes monter les blanc avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange. Mettez à cuire environ 20 min à 180°C. Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir. Coupez-le en deux, garnissez d’une couche de confiture et de fruits rouges. Rassemblez les deux moitiés. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le beurre et recouvrez le haut du gâteau de ce mélange.

Mon astuce :
Pour la déco du gâteau d’anniversaire, quelques cassis pour former un grand « 30 » au dessus du glaçage…

L’addition SVP !
1,20 (chocolat) + 0,86 (4 oeufs) + 0,52 (100g de beurre) + 0,09 (55 g de sucre) + 0,05 (55g de farine) + 0,90 (100g de fruits rouge congelés) = 3,62 € le gâteau d’anniversaire