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Macarons citron – gingembre

macarons
L’anecdote :
Ah les macarons !!! J’ai toujours adoré cela, je ne saurais me rappeler mon premier souvenir, mais des histoires de macarons piqués à des coktails et ramenés discrètement dans mon sac à main, j’en ai ! Mais voilà, je n’en avais jamais fait. J’ai donc profité d’une matinée de jour férié, retroussé mes manches et suivi scrupuleusement différentes recettes, et voici le résultat. Pas parfait mais pas si mal pour une première fois ?

La recette (pour 12 macarons):
Préparation 45 min, cuisson 10 à 12 min
– 1 blanc d’oeuf
– 40g de poudre d’amandes
– 10g de sucre en poudre
– 70g de sucre glace
– une pincée de gingembre moulu
– une pincée de curcuma
– zeste d’1/2 citron
lemon curd maison
Dans un robot, mixez finement le sucre glace, la poudre d’amandes et le gingembre. Réservez. Dans un saladier, montez votre blanc en neige avec une pincée de sel, une goutte de citron quand il commence à prendre ajouter le sucre en poudre et le curcuma et battez jusqu’à ce que le blanc soit bien ferme. Versez en le tamisant le mélange à base de poudre d’amandes et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. A l’aide d’une poche à douille, dressez des petits ronds de 3 cm de diamètre à intervalles réguliers sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez reposer une vingtaine de minutes environ avant d’enfourner pour 12 minutes à 150°C. Laissez-les refroidir, décollez les macarons du papier cuisson et mettez-les à sécher à l’envers sur une assiette. Garnissez ensuite de lemon curd, assemblez, et laissez encore reposer au moins 24 heures au réfrigérateur avant la dégustation.

Mon astuce :
J’en ai lu des milliers d’astuces sur le macaron, car il est vrai que cette recette est très technique pour les novices. La mienne ? Si vous avez des dômes ratés, mettez-les sur le dessous du macaron, et réservez vos jolis dômes pour le dessus !

L’addition SVP !
0,21 (blanc d’oeuf) + 0,32 (70g de sucre glace) + 0,55 (40g de poudre d’amande) + 0,20 (épices, sucre, zestes) + 0,63 (1/2 recette de lemon curd) = 1,91 € les 12 macarons

Lemon curd

lemon curd
L’anecdote :
Au départ, je n’étais vraiment pas partie pour vous proposer du lemon curd, mais plus une once de confiture pour mes tartines ce matin et point de primeur ouvert pour acheter des fruits rouges … Alors ni une, ni deux, je me suis mise en cuisine et voici de quoi vous ravir les papilles pour les petits déjeuners à venir !

La recette :
Préparation 15 min
– le jus et les zestes de 2 citrons non-traités
– 75 g de sucre
– 2 oeufs (ou un jaune + un oeuf)
– 50 g de beurre
– une cuillère de maïzena
Prélevez le zeste des citrons et pressez le jus dans un saladier . Ajoutez les zestes, le sucre, les oeufs entiers et le beurre coupé en petits morceaux. Faites chauffer au bain marie. Mélangez régulièrement, et une fois que le beurre est fondu, ajoutez la cuillère de maïzena et fouettez sans discontinuer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le crème soit bien homogène et commence à épaissir. Transvasez le lemon curd dans un bocal et laissez refroidir à température ambiante. La préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Mon astuce :
Cette fois-ci, j’avais des jaunes à finir, alors je n’ai mis qu’un jaune et un oeuf entier. Ca va très bien aussi et surtout ça permet de ne pas gâcher les jaunes de la recette à venir demain…

L’addition SVP !
0,45 (2 citrons) + 0,46 (2 oeufs) + 0,26 (50g de beurre) + 0,1 (50g de sucre) = 1,27 € le gros bocal de limon curd

Gâteau moelleux au citron et à l’huile d’olive

gateau citron
L’anecdote :
Un gâteau à l’huile d’olive ? Au départ j’étais moi-même un peu réticente. Je ne suis pas trop huile dans les gâteaux, je n’ai jamais trop aimé les gâteaux au yaourt avec son pot d’huile par exemple. Et puis à force de voir des recettes, j’ai eu envie d’essayer. Avec du citron pour tonifier, de la poudre d’amande pour le côté gourmand, et une petite branche de thym pour l’originalité. A vous de voir !

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 20 min
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 12 cl d’huile d’olive
– 3 oeufs
– 1 citron
– 1/2 sachet de levure chimique
A l’aide d’une râpe, zestez votre citron. Pressez-le ensuite pour récupérer le jus. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, le jus de citron, la poudre d’amandes et l’huile d’olive. Dans un autre saladier, montez vos blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les ensuite à la préparation précédente en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Mon astuce
J’ai ajouté une petite branche de thym à la préparation, enfin ça c’est pour ceux qui oseront !

L’addition SVP !
0,65 (3 oeufs) + 0,06 (farine) + 0,2 (sucre) + 0,25 (citron) + 0,86 (50g de poudre d’amandes) + 0,40 (huile d’olive) = 2,42 € le gâteau moelleux au citron et à l’huile d’olive

Cheesecake au citron

cheesecake 2

L’anecdote :
Un goûter  à préparer ? le cheesecake c’est le délice assuré ! Chacun a sa recette, voici donc la mienne une alternative au cheesecake philadelphia et au Käsekuchen à l’allemande. A vous de voir… En tous cas quand je l’ai apporté pour un goûter, tout le monde s’est régalé !
La recette :
Préparation 20 min, cuisson 45 min
– 1/2 paquet de spéculoos
– 50g de beurre
– 200g de fromage blanc
– 2 petits suisse
– 3 œufs
– 100g de sucre
– jus d’1/2 citron
– zeste de citron
– une cuillère de Rhum
On écrase les spéculoos avec le beurre fondu, on tapisse le moule, on réserve au frais.
Mélange jaunes d’œufs sucre + fromage blanc petits suisse, jus de citron zeste et rhum
On bat les blancs et on ajoute au mélange
Cuisson 45 minutes à 120°C
Mon astuce :
Cette fois-ci je l’ai fait au citron, mais au citron vert, c’est plus léger, et au pamplemousse, c’est pas mal non plus et à la vanille pourquoi pas non plus…
L’addition SVP !
0,96 (1/2 paquet de spéculoos) + 0,25 (200g  fromage blanc) + 0,50 ( 2 petit-suisse) + 0,65 (3 œufs) + 0,20(sucre) + 0,16 (citron vert)  = 2,75 € pour un cheesecake dont on risque fort de vous demander la recette