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Archives de Tag: aubergine

Aubergines farcies

Aubergines farcies
L’anecdote :
En face de mon travail, il y a un petit restaurant turc et comme sinon il n’y a pas grand chose dans le quartier, on a tendance à y aller souvent. C’est là-bas que j’ai goûté à ma première aubergine farcie, et j’ai eu envie de tenter le coup !

La recette (pour deux personnes):
– 1 grosse aubergine
– 1 tomate
– 1 oignon
– 1 échalote
– 75g de bœuf haché
– 75g de chair à saucisse
– sel, poivre, épices, huile d’olive
– 1 poignée de fromage râpe
Creusez vos aubergines, récupérez la chair et faites-la revenir à la poele avec les oignons, échalotes, tomate en morceaux, viandes hachées, épices. Quand le mélange a bien mijoté, remplissez vos aubergines de cette farce, garnissez-les de fromage et passez-les au four à 180°C pendant 15 min environ.

Mon astuce :
Pour vider plus facilement les aubergine, vous pouvez les faire précuire quelques minutes ouvertes au micro-ondes. Et avec un soupçon de cannelle, c’est divin !

L’addition SVP !
0,99 (aubergine) + 2,15 (150g de viande hachée) + 0,50 (oignons et épices) = 3,64 € l’aubergine farcie

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Tian provençal à la féta

tian
L’anecdote :
Tous les légumes d’une bonne ratatouille dans le frigo mais envie d’une recette de saison qui change un peu ? J’ai pensé au tian de légumes provençaux. Cuits longtemps à four doux, les légumes sont comme confits, voilà une autre manière de déguster ces légumes estivaux.

La recette (pour 4 personnes):
Préparation 15 min, cuisson 1h
– 1 aubergine
– 4 tomates
– 1 courgette
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères d’huile d’olive
– Feta
– sel, poivre, romarin
Coupez l’oignon et faites le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur. Disposez dans le plat par rangée successivement les tomates, courgettes, aubergines, oignons cuits et ainsi de suite. Intercalez quelques tranches de feta et garnissez de romarin et d’ail finement coupée. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez à 150° pendant une bonne heure.

Mon astuce :
Pour plus de saveur, faites préalablement griller les tranches d’aubergine au four (3 min de chaque côté sous le grill).

L’addition SVP !
En pleine saison, on est autour d’un euro pour les légumes, avec assaisonnement et quelques tranches de fromage : 1,50 € le tian provençal à la Feta !

Caviar d’aubergines

caviar-aubergineL’anecdote :
Un apéro, c’est l’occasion idéale de briller pour la cuisinière du frigo ! Dips, sauces et autres tartinades, mon frigo est toujours prêt à rendre service pour ce genre d’événements. Dimanche soir, 19h. Dans une heure mes six invités arrivent. Hop une aubergine, un peu d’ail et des épices, et voilà un délicieux caviar d’aubergine !

La recette :
Préparation 10 min, repos 30 min
– 1 grosse aubergine ou deux petites
– 1 petite gousse d’ail
– 1 cuillère de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– sel, poivre, épices
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la largeur et faites la cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce que la chair soit complètement molle. Raclez à la cuillère pour récupérer la chair. Mixez ensuite l’aubergine avec l’ail puis rajoutez tous les ingrédients et mixez à nouveau. Placez au frais jusqu’à l’arrivée de vos invités !

Mon astuce :
Tartinez du pain de seigle et parsemez de quelques épices (marjolaine ciselée, coriandre, fines herbes).
S’il vous en reste, cette base peut aussi vous servir en fond de tarte à la tomate.

L’addition SVP !
0,80 (aubergine) + 0,10 (gousse d’ail) + 0,05 (sel poivre et assaisonnement) = 0,95 € le caviar d’aubergines