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Archives de Tag: velouté

Le velouté courgettes-chèvre-menthe


L’anecdote :
C’est bien la première fois que ça m’arrive, la voisine partant en vacances, elle est venue m’apporter les légumes de son frigo : de la mâche, des poireaux, des courgettes. Ils ont rejoint mon bac à légume où mon bouquet de menthe commençait à faire la tête. Tout ce vert m’a donné envie de me lancer dans un velouté…vert.

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 20 min
– Une grosse courgette
– Une gousse d’ail
– Deux bonnes cuillères de chèvre frais
– Une dizaine de feuilles de menthe
Faites revenir la gousse d’ail à l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez la courgette en morceaux et couvrez d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Quand la courgette est bien cuite, ajoutez les feuilles de menthe et le chèvre et passez le tout au mixeur.

Mon astuce :
A consommer chaude en hiver mais aussi froide en été !

L’addition SVP !
0,52(courgette) + 0,56 (1/3 de chèvre frais) + 0,18 (/ de bouquet de menthe) + 0,1 (ail)= 1,36 les quatre bols de velouté

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Le velouté de potiron gourmand

potiron
L’anecdote :
Ça y est, ils sont bien là les potirons ! J’en avais acheté pour faire mon fameux risotto au potiron ( à venir !), mais j’ai craqué, et entamé ce midi le potiron pour en faire un bon velouté…

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1kg de potiron
– 1 carotte
– 2 petits pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de laurier
– sel, poivre, muscade
Épluchez et coupez en morceau le potiron, la carotte et les pommes de terre.
Faire revenir dans une noix de beurre avec une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier, du sel du poivre et de la noix de muscade.
Recouvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixez.

Mon astuce :
Relevé d’un zeste d’orange, ce velouté n’en est que meilleur ! En ajouter un dans l’eau de cuisson pour le goût, et un sur le velouté pour la déco.

L’addition SVP !

1,99 (potiron) + 0,50 (carotte, pdt et épices) = 2,49 € pour 4 bols de velouté