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Archives de Catégorie: Salé

Risotto de coquillettes à la courgette

coquillette
L’anecdote :
Aujourd’hui ce sera une chanson, celle d’Arnaud Fleurent-Didier qui tente de séduire une fille en lui cuisinant un risotto aux courgettes
 » Pour lui jouer un tour qui en jette
J’ai tenté le Risotto Aux Courgettes  »
C’est vrai que le risotto aux courgettes ça en jette, alors quand on le revisite à la coquillette …

La recette (pour 2 personnes) :
Préparation et cuisson 15 min
– 200g de coquillettes
– 1/2 courgette
– 1 petit oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 1/2 verre de vin blanc
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 30 cl de bouillon
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– 1 noix de beurre 1/2 sel
– sel, poivre basilic
Faites revenir votre oignon et votre ail à l’huile d’olive, ajoutez votre courgette râpée, puis les coquillettes. Recouvrez du verre de vin blanc, puis versez un tiers du bouillon. Assaisonnez et laissez cuire 3 minutes, puis répétez l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et le bouillon absorbé. Hors du feu ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez et couvrez. Servez rapidement en ajoutant sur vos assiettes du basilic ciselé.

Mon astuce :
Pas de vin blanc ? Un fond de vinaigre blanc, ou 1/2 jus de citron pourra vous aider à donner à ces coquillette leur saveur de risotto.

L’addition SVP !
0,22 (coquillettes) + 0,18 (1/2 courgette) + 0,30 (oignon et ail) + 0,30 (parmesan) = 1 € le risotto de coquillettes à la courgette

Pain de campagne, cuisson cocotte

pain de campagne

L’anecdote :
J’ai déjà posté quelques recettes de pain ici et , mais dernièremement je me suis essayée à la miche de pain de campagne cuite en cocotte. Le secret : un bon mélange de farine, un long pétrissage et un peu de temps de repos.

La recette :
– levure de boulangerie
– 300g de farine T 65
– 100g de farine de seigle
– 1 cuillère à soupe de sel
– 200 ml d’eau tiède
Mélangez les farines avec le sel. Faites un puit et y ajoutez l’eau avec la levure. Malaxez pendant au moins 30 min jusqu’à ce que votre pâte soit de moins en moins collante. Laissez reposer 45 min la pâte avec un linge. Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et malaxez de nouveau 30 min. Garnissez votre fond de cocotte de papier sulfurisé, mettez-y votre pâton et striez votre pâte, refermez la cocotte et laissez reposer 2h encore. Dans un four non préchauffé, faites cuire votre pain à 250°C pendant 50 min sans ouvrir le couvercle. Laissez refroidir votre pain sur une grille.

Mon astuce :
Pour éviter d’avoir les mains pleines de pâte collante, pensez aux gants en plastique !

L’addition SVP !
0,75 (400g de mélange de farine) + 0,20 (levure de boulangerie) = 0,95 € votre pain de campagne

Aubergines farcies

Aubergines farcies
L’anecdote :
En face de mon travail, il y a un petit restaurant turc et comme sinon il n’y a pas grand chose dans le quartier, on a tendance à y aller souvent. C’est là-bas que j’ai goûté à ma première aubergine farcie, et j’ai eu envie de tenter le coup !

La recette (pour deux personnes):
– 1 grosse aubergine
– 1 tomate
– 1 oignon
– 1 échalote
– 75g de bœuf haché
– 75g de chair à saucisse
– sel, poivre, épices, huile d’olive
– 1 poignée de fromage râpe
Creusez vos aubergines, récupérez la chair et faites-la revenir à la poele avec les oignons, échalotes, tomate en morceaux, viandes hachées, épices. Quand le mélange a bien mijoté, remplissez vos aubergines de cette farce, garnissez-les de fromage et passez-les au four à 180°C pendant 15 min environ.

Mon astuce :
Pour vider plus facilement les aubergine, vous pouvez les faire précuire quelques minutes ouvertes au micro-ondes. Et avec un soupçon de cannelle, c’est divin !

L’addition SVP !
0,99 (aubergine) + 2,15 (150g de viande hachée) + 0,50 (oignons et épices) = 3,64 € l’aubergine farcie

Soupe au pistou

Pistou
L’anecdote :
De la soupe en été ? Oui mais de la soupe au pistou ! Vous tenez la mixture parfaite pour faire manger des légumes à ceux qui n’aiment pas ça. Agrémentée de pistou à la tomate et d’une belle poignée de gruyère râpé, la soupe au pistou a ce petit arrière goût provençal de vacances. Pour ma part, c’est grâce au pistou que j’ai appris à aimer cette soupe. Au point de la refaire, juste avant de fermer le frigo et d’aller rejoindre le chant des cigales… Bonne vacances !

La recette :
Préparation : 20 min, cuisson 1h
– 500 g de haricots verts
– 500 g de haricots blancs
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 2 carottes
– 2 tomates
– 8 feuilles de basilic
– 4 gousses d’ail
– 50 g de gruyère râpé
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 250 g de coquillettes ou vermicelles
Égrenez les haricots blancs, coupez en petits tronçons les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Faites bouillir le tout dans 2 litres d’eau salée pendant 1h environ. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettez les coquillettes. Préparez votre pistou : dans une casserole, ébouillantez les tomates, environ 2 min afin de les peler facilement. Pilez au mortier les gousses d’ail et un beau brin de basilic. Ajoutez les tomates et l’huile d’olive puis assaisonnez de sel et poivre. Servez votre soupe bien chaude, avec une cuillère de pistou et une poignée de gruyère râpé.

Mon astuce :
Ce n’est pas la recette, mais pour un repas complet, j’ai ajouté des croûtons à l’ail.

L’addition SVP !
3,30 (légumes) + 0,40 (1/2 botte de basilic) + 0,30 (4 gousses d’ail) + 0,50 (50g de gruyère rapé) = 4,50 € la soupe au pistou pour 6 personnes

Tian provençal à la féta

tian
L’anecdote :
Tous les légumes d’une bonne ratatouille dans le frigo mais envie d’une recette de saison qui change un peu ? J’ai pensé au tian de légumes provençaux. Cuits longtemps à four doux, les légumes sont comme confits, voilà une autre manière de déguster ces légumes estivaux.

La recette (pour 4 personnes):
Préparation 15 min, cuisson 1h
– 1 aubergine
– 4 tomates
– 1 courgette
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères d’huile d’olive
– Feta
– sel, poivre, romarin
Coupez l’oignon et faites le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur. Disposez dans le plat par rangée successivement les tomates, courgettes, aubergines, oignons cuits et ainsi de suite. Intercalez quelques tranches de feta et garnissez de romarin et d’ail finement coupée. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez à 150° pendant une bonne heure.

Mon astuce :
Pour plus de saveur, faites préalablement griller les tranches d’aubergine au four (3 min de chaque côté sous le grill).

L’addition SVP !
En pleine saison, on est autour d’un euro pour les légumes, avec assaisonnement et quelques tranches de fromage : 1,50 € le tian provençal à la Feta !

Pommes Dauphine

Pommes dauph

L’anecdote :
Je n’aime pas vraiment les produits tout préparés, mais s’il y a bien quelque chose qui me fait de l’œil dans les rayons surgelés, ce sont les pommes Dauphine. Croustillantes et garnies de purée bien fondante, elles me font revenir sur mes principes de produits frais. Alors j’ai eu envie de me lancer. Une purée, une pâte à choux et les voilà mes pommes Dauphine, et réalisées avec des pommes de terre nouvelles s’il vous plait !

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 25 min
– 500 g de pommes de terre
– 2 cuillères de lait
– 15 g de beurre + 75 g de beurre pour la pâte à choux
– 25 cl d’eau salée
– 150 g de farine
– 3 oeufs
– Sel, poivre, muscade
Dans une casserole, faites cuire à l’eau les pommes de terre préalablement épluchées. Videz l’eau, remettez les pommes de terre cuites sur feu très doux et écrasez-les tout en incorporant le lait chaud, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Votre purée doit rester assez sèche. Dans une autre casserole, portez à ébullition les 25cl d’eau salée et y incorporer les 75 g de beurre restant. Ajoutez la farine et remuez hors du feu jusqu’à obtenir une boule de pâte assez ferme. Ajoutez les œufs en remuant puis incorporez la purée, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez des boules à l’aide de deux cuillères à café et enfournez à 190°C pendant 25 minutes environ.

Mon astuce :
S’échauffer un bon coup avant… pour remuer tout ça, il faut être bien costaud !

L’addition SVP !
0,75 (pommes de terre) + 0,80 (3 oeufs) + 0,46 (90g de beurre) + 0,15 (150 g de farine) = 2,16 € les deux plaques de pommes Dauphine

Blé au pesto d’avocat, façon risotto

risotto avocat
L’anecdote :
Avez-vous déjà essayé l’avocat chaud ? Pour moi c’était une première ! Mais j’avais lu pas mal de recettes, notamment de pâtes au pesto d’avocat et j’avais bien envie de tenter le coup. Au moment de servir, je me suis aperçue que je n’avais plus de pâte, et j’ai tenté la recette avec du blé. Ce plat avait une allure de risotto et m’a bien conquise !

La recette :
– 1 avocat
– le jus d’1/2 citron
– 1 poignée de pignons de pin
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel, poivre
– 1 bol de blé
Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez et faites réchauffer à feu doux avant de versez sur votre blé que vous aurez cuit préalablement.

Mon astuce :
Je fais cuire mon blé à ma manière d’un risotto, en l’imprégnant petit à petit de bouillon.

L’addition SVP !
1 (avocat) + 0,12 (1/2 citron) + 0,30 (pignons) + 0,30 (parmesan) + 0,10 (basilic, sel, poivre, huile, ail )+ 0,17 (un bol de blé) = 1,99 € le blé au pesto d’avocat