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Archives de Tag: caramel

Tartelettes Tatin

tatin

L’anecdote :
La tarte des demoiselles Tatin, c’est délicieux, mais pas toujours évident à servir bien renversée. En version maison, elle n’est donc pas toujours très présentable. Alors j’ai choisi le format mini. Déjà, parce que à deux, ça évite de se goinfrer et aussi car c’est beaucoup plus facile à réaliser.

La recette (pour deux mini tartes tatin):
Préparation 10 min, cuisson 20 min
– 1 pomme
– 3 + 1 cuillères à soupe de sucre
– 15g + 10g de beurre 1/2 sel
– 3 cuillères à soupe de farine
Faites votre pâte en mélangeant la farine, la cuillère de sucre, 25g de beurre ramolli que vous lierez avec un fond d’eau. Etalez la pâte et préparez deux disques de 6 cm de diamètre environ
Epluchez votre pomme, retirez le trognon et coupez la en 6 quartiers. Dans une poele, faites chauffer vos 3 cuilllères de sucre restantes. Quand le sucre colore, ajoutez le beurre, puis la cuillérée de calva. Plongez vos pommes dans ce mélange et laissez-les mijoter de chaque côté dans ce caramel pendant 5 minutes
Dans un four chaud (220°C), enfournez vos ramequins où vous aurez déposé vos pommes caramélisées, laissez 10 minutes puis recouvrez vos moules de pâte sur le dessus. Remettez au four 10 min. Servez renversé.

Mon astuce :
Ajoutez de la cannelle dans la pâte à tarte !

L’addition SVP !
0,35 (pomme) + 0,50 pour les autres ingrédients = 0,85 € les deux tartelettes tatin !

Gâteau normand aux pommes

gateau-normand
L’anecdote :
Quand j’étais petite, nous avions un pommier. Enfin ce n’était pas vraiment le nôtre. C’était celui du voisin, dont les pommes tombaient dans notre jardin. A la saison, compote, pommes au four, tartes aux pommes et autres desserts à base de pommes étaient donc de la partie. Et bien entendu, le gâteau normand aux pommes, ce gâteau moelleux au caramel fondant…

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 20 min
– 1 grosse pomme (ou deux petites)
– 80g de sucre (+10 morceaux pour le caramel)
– 80g de farine (+levure)
– 80g de beurre demi-sel
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de lait
Dans un plat allant sur le gaz, faites fondre vos morceaux de sucre dans 3 cuillères d’eau, et attendre que le mélange se transforme en caramel. Quand le caramel brunit, ajoutez les pommes coupées en petits quartiers, en formant une rosace. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, la farine, le beurre fondu avant d’ajouter le lait. Versez la préparation au-dessus des pommes et enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ. Pensez à démouler à la sortie du four quand le caramel est encore coulant.

Mon astuce :
Pour plus de saveurs, ajoutez à l’appareil une bonne cuillère de rhum et quelques raisins secs. Et le beurre, on le choisit salé s’il vous plaît !

L’addition SVP !
0,44 (pomme) + 0,43 (2oeufs) + 0,41 (80g de beurre) + 0,16 (100g de sucre) + 0,03 (80g de farine) = 1,47 € le gâteau normand aux pommes

Pommes au four caramélisées

L’anecdote :
Dessert typique d’un fond de frigo qui veut tout de même manger un dessert. Une pomme, une noisette de beurre, du sucre, qui dit mieux ?

La recette :
Pour deux pommes, préparation 5 min, cuisson 30 min
Épluchez et videz vos pommes, les tremper dans du beurre fondu, puis les rouler dans du sucre de canne.
Faire cuire 30 min ou plus à 210 °C en les arrosant de temps en temps du jus de cuisson.

Mon astuce :
On saupoudre d’un peu de cannelle, et dans le trou des petits raisins, ou de la confiture, ou des morceaux de spéculoos, c’est au choix ! Et puis avec du beurre demi-sel, c’est tellement meilleur…

L’addition SVP !
0,89(2 pommes)+0,13 (beurre)+0,02 (sucre) = 1,04 € pour deux pommes caramélisées