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Archives de Tag: courgette

Risotto de coquillettes à la courgette

coquillette
L’anecdote :
Aujourd’hui ce sera une chanson, celle d’Arnaud Fleurent-Didier qui tente de séduire une fille en lui cuisinant un risotto aux courgettes
 » Pour lui jouer un tour qui en jette
J’ai tenté le Risotto Aux Courgettes  »
C’est vrai que le risotto aux courgettes ça en jette, alors quand on le revisite à la coquillette …

La recette (pour 2 personnes) :
Préparation et cuisson 15 min
– 200g de coquillettes
– 1/2 courgette
– 1 petit oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 1/2 verre de vin blanc
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 30 cl de bouillon
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– 1 noix de beurre 1/2 sel
– sel, poivre basilic
Faites revenir votre oignon et votre ail à l’huile d’olive, ajoutez votre courgette râpée, puis les coquillettes. Recouvrez du verre de vin blanc, puis versez un tiers du bouillon. Assaisonnez et laissez cuire 3 minutes, puis répétez l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et le bouillon absorbé. Hors du feu ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez et couvrez. Servez rapidement en ajoutant sur vos assiettes du basilic ciselé.

Mon astuce :
Pas de vin blanc ? Un fond de vinaigre blanc, ou 1/2 jus de citron pourra vous aider à donner à ces coquillette leur saveur de risotto.

L’addition SVP !
0,22 (coquillettes) + 0,18 (1/2 courgette) + 0,30 (oignon et ail) + 0,30 (parmesan) = 1 € le risotto de coquillettes à la courgette

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Tian provençal à la féta

tian
L’anecdote :
Tous les légumes d’une bonne ratatouille dans le frigo mais envie d’une recette de saison qui change un peu ? J’ai pensé au tian de légumes provençaux. Cuits longtemps à four doux, les légumes sont comme confits, voilà une autre manière de déguster ces légumes estivaux.

La recette (pour 4 personnes):
Préparation 15 min, cuisson 1h
– 1 aubergine
– 4 tomates
– 1 courgette
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères d’huile d’olive
– Feta
– sel, poivre, romarin
Coupez l’oignon et faites le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore. Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur. Disposez dans le plat par rangée successivement les tomates, courgettes, aubergines, oignons cuits et ainsi de suite. Intercalez quelques tranches de feta et garnissez de romarin et d’ail finement coupée. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez à 150° pendant une bonne heure.

Mon astuce :
Pour plus de saveur, faites préalablement griller les tranches d’aubergine au four (3 min de chaque côté sous le grill).

L’addition SVP !
En pleine saison, on est autour d’un euro pour les légumes, avec assaisonnement et quelques tranches de fromage : 1,50 € le tian provençal à la Feta !

Le velouté courgettes-chèvre-menthe


L’anecdote :
C’est bien la première fois que ça m’arrive, la voisine partant en vacances, elle est venue m’apporter les légumes de son frigo : de la mâche, des poireaux, des courgettes. Ils ont rejoint mon bac à légume où mon bouquet de menthe commençait à faire la tête. Tout ce vert m’a donné envie de me lancer dans un velouté…vert.

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 20 min
– Une grosse courgette
– Une gousse d’ail
– Deux bonnes cuillères de chèvre frais
– Une dizaine de feuilles de menthe
Faites revenir la gousse d’ail à l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez la courgette en morceaux et couvrez d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Quand la courgette est bien cuite, ajoutez les feuilles de menthe et le chèvre et passez le tout au mixeur.

Mon astuce :
A consommer chaude en hiver mais aussi froide en été !

L’addition SVP !
0,52(courgette) + 0,56 (1/3 de chèvre frais) + 0,18 (/ de bouquet de menthe) + 0,1 (ail)= 1,36 les quatre bols de velouté