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Archives de Tag: Cannelle

Tartelettes Tatin

tatin

L’anecdote :
La tarte des demoiselles Tatin, c’est délicieux, mais pas toujours évident à servir bien renversée. En version maison, elle n’est donc pas toujours très présentable. Alors j’ai choisi le format mini. Déjà, parce que à deux, ça évite de se goinfrer et aussi car c’est beaucoup plus facile à réaliser.

La recette (pour deux mini tartes tatin):
Préparation 10 min, cuisson 20 min
– 1 pomme
– 3 + 1 cuillères à soupe de sucre
– 15g + 10g de beurre 1/2 sel
– 3 cuillères à soupe de farine
Faites votre pâte en mélangeant la farine, la cuillère de sucre, 25g de beurre ramolli que vous lierez avec un fond d’eau. Etalez la pâte et préparez deux disques de 6 cm de diamètre environ
Epluchez votre pomme, retirez le trognon et coupez la en 6 quartiers. Dans une poele, faites chauffer vos 3 cuilllères de sucre restantes. Quand le sucre colore, ajoutez le beurre, puis la cuillérée de calva. Plongez vos pommes dans ce mélange et laissez-les mijoter de chaque côté dans ce caramel pendant 5 minutes
Dans un four chaud (220°C), enfournez vos ramequins où vous aurez déposé vos pommes caramélisées, laissez 10 minutes puis recouvrez vos moules de pâte sur le dessus. Remettez au four 10 min. Servez renversé.

Mon astuce :
Ajoutez de la cannelle dans la pâte à tarte !

L’addition SVP !
0,35 (pomme) + 0,50 pour les autres ingrédients = 0,85 € les deux tartelettes tatin !

Pommes au four caramélisées

L’anecdote :
Dessert typique d’un fond de frigo qui veut tout de même manger un dessert. Une pomme, une noisette de beurre, du sucre, qui dit mieux ?

La recette :
Pour deux pommes, préparation 5 min, cuisson 30 min
Épluchez et videz vos pommes, les tremper dans du beurre fondu, puis les rouler dans du sucre de canne.
Faire cuire 30 min ou plus à 210 °C en les arrosant de temps en temps du jus de cuisson.

Mon astuce :
On saupoudre d’un peu de cannelle, et dans le trou des petits raisins, ou de la confiture, ou des morceaux de spéculoos, c’est au choix ! Et puis avec du beurre demi-sel, c’est tellement meilleur…

L’addition SVP !
0,89(2 pommes)+0,13 (beurre)+0,02 (sucre) = 1,04 € pour deux pommes caramélisées

Poires au vin

L’anecdote :
Un panier de petites poires à finir, une demi-bouteille de vin rouge qui date de 3 jours, un dessert léger à préparer à l’issue d’une raclette  ? Pensez aux poires au vin, ça fait son petit effet !

La recette :
10 min de préparation, 40 min de cuisson, 1h de repos au frais
– poires
– 50cl de vin rouge
– 50g de sucre
– 1/2 citron
– épices (cannelle, muscade, vanilles, …)
Épluchez vos poires sans en couper la queue
Versez le vin, le sucre, le jus de citron et les épices dans une casserole et allumez le feu. Quand le mélange frémit, plongez-y les poires et faites cuire environ 40 min… ou plus pour faire épaissir le sirop. Se déguste très frais.

Mon astuce :
Epicez votre sirop de zeste d’oranges, cannelle, clous de girofle, graine de poivre, gingembre, vanille, selon votre inspiration et votre corbeille d’épices !

L’addition SVP !
1 (La corbeille de poire) + 0,50 (les épices et le sucre) + 2 (le reste de vin) = 3,50 € pour 6 belles poires

De la cannelle dans la Moussaka

L’anecdote :
Cet été, j’ai découvert le calme et les saveurs d’une petite île Grecque montagneuse, Kalymnos, située dans l’archipel du Dodécanèse en face de Bodrum. En été, j’ai trouvé qu’il faisait un peu chaud pour manger de la moussaka, et pourtant qu’est ce que je me suis régalée !
Une aubergine qui traîne au frigo, des saucisses à finir… et si nous repartions vers la Grèce ?

La recette :

Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2 grosses aubergines
– 6 pommes de terre
– 400 g de boeuf haché + un peu de chair à saucisses
– 2 tomates
– 1 oignon
– de l’huile d’olive
– une petite cuillère à café de cannelle
– une cuillère à soupe de miel

Pour la béchamel :
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– du lait
– noix de muscade
– sel, poivre

La méthode pour réaliser cette recette à base de 4 préparations c’est ici

Mon astuce :
Pas de miel, faites caraméliser les oignons avec du sucre de canne.

L’addition SVP :
2,70 (steaks) + 0,93 (2 saucisses) + 0,40 (aubergines) + 0,20 (1 oignon) + 0,18 (2 tomates) + 0,4 (6 pdt) + 0,50 (lait, beurre, epices et fond de placard) = 5,36 pour 4 belles portions