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Archives de Tag: basilic

Soupe au pistou

Pistou
L’anecdote :
De la soupe en été ? Oui mais de la soupe au pistou ! Vous tenez la mixture parfaite pour faire manger des légumes à ceux qui n’aiment pas ça. Agrémentée de pistou à la tomate et d’une belle poignée de gruyère râpé, la soupe au pistou a ce petit arrière goût provençal de vacances. Pour ma part, c’est grâce au pistou que j’ai appris à aimer cette soupe. Au point de la refaire, juste avant de fermer le frigo et d’aller rejoindre le chant des cigales… Bonne vacances !

La recette :
Préparation : 20 min, cuisson 1h
– 500 g de haricots verts
– 500 g de haricots blancs
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 2 carottes
– 2 tomates
– 8 feuilles de basilic
– 4 gousses d’ail
– 50 g de gruyère râpé
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 250 g de coquillettes ou vermicelles
Égrenez les haricots blancs, coupez en petits tronçons les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Faites bouillir le tout dans 2 litres d’eau salée pendant 1h environ. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettez les coquillettes. Préparez votre pistou : dans une casserole, ébouillantez les tomates, environ 2 min afin de les peler facilement. Pilez au mortier les gousses d’ail et un beau brin de basilic. Ajoutez les tomates et l’huile d’olive puis assaisonnez de sel et poivre. Servez votre soupe bien chaude, avec une cuillère de pistou et une poignée de gruyère râpé.

Mon astuce :
Ce n’est pas la recette, mais pour un repas complet, j’ai ajouté des croûtons à l’ail.

L’addition SVP !
3,30 (légumes) + 0,40 (1/2 botte de basilic) + 0,30 (4 gousses d’ail) + 0,50 (50g de gruyère rapé) = 4,50 € la soupe au pistou pour 6 personnes

Blé au pesto d’avocat, façon risotto

risotto avocat
L’anecdote :
Avez-vous déjà essayé l’avocat chaud ? Pour moi c’était une première ! Mais j’avais lu pas mal de recettes, notamment de pâtes au pesto d’avocat et j’avais bien envie de tenter le coup. Au moment de servir, je me suis aperçue que je n’avais plus de pâte, et j’ai tenté la recette avec du blé. Ce plat avait une allure de risotto et m’a bien conquise !

La recette :
– 1 avocat
– le jus d’1/2 citron
– 1 poignée de pignons de pin
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel, poivre
– 1 bol de blé
Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez et faites réchauffer à feu doux avant de versez sur votre blé que vous aurez cuit préalablement.

Mon astuce :
Je fais cuire mon blé à ma manière d’un risotto, en l’imprégnant petit à petit de bouillon.

L’addition SVP !
1 (avocat) + 0,12 (1/2 citron) + 0,30 (pignons) + 0,30 (parmesan) + 0,10 (basilic, sel, poivre, huile, ail )+ 0,17 (un bol de blé) = 1,99 € le blé au pesto d’avocat

Crumble à la ratatouille et au pesto

crumble ratatouille

L’anecdote :
Ce week-end c’était ratatouille. Longue à préparer, selon les règles de l’art, avec une cuisson appropriée pour chacun des légumes, elle était savoureuse. Réchauffée, hier elle était encore meilleure, les légumes étaient comme confits. Mais aujourd’hui pourtant, je commençais à me lasser de cette ratatouille, alors j’ai improvisée une nouvelle recette pour en accommoder les restes.

La recette(pour deux personnes):
– un fond de ratatouille (recette à venir sur le blog…)
– une dizaine de feuilles de basilic
– une petite gousse d’ail
– une poignée de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpe
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 poignée de chapelure
– 2 cuillères à soupe de farine complète
– sel poivre
Mettez votre fond de ratatouille dans des ramequins, passez au mixer tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez sur votre ratatouille. Passez 10 min au four à 180°C. Vous pouvez terminer la cuisson par un coup de grill.

Mon astuce :
Pour les gourmands, on peut ajouter quelques morceaux de mozarella dans le fond de ratatouille.

L’addition SVP !
Aujourd’hui, j’ai vraiment utilisé les fonds de placard, pas d’addition !