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Archives de Tag: pain

Pain au lait

pain au lait
L’anecdote :
Pain blanc, pain à burger, brioche, … Depuis l’ouverture de ce blog, j’ai appris à faire mon pain, et je me suis rendue compte que ce n’était pas bien compliqué. Et surtout quel plaisir, à la sortie du four de déguster un pain tout chaud ! Ce dimanche, quand j’ai eu une envie subite de hot-dog, je me suis dit que c’était l’occasion de tester le pain au lait. J’ai cherché et cumulé différentes recettes, pour arriver à ce résultat. Parfait pour un hot-dog, mais aussi avec une barre de chocolat pour un bon goûter.

La recette :
Préparation 15 min, repos 1h30, cuisson 15 min
– 400g de farine
– 10g de levure de boulangerie
– 1 cuillère à café de sel
– 1 œuf entier (conserver le blanc d’œuf pour dorer les pains)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 20g de beurre mou
– 12 cl de lait
Mélangez la levure avec le sel, le sucre et le lait tiède et attendez qu’une petite mousse apparaisse. Dans un saladier, versez la farine, l’oeuf, le beurre ramolli, et ajoutez la préparation à la levure. Pétrissez 10 bonnes minutes, puis laissez reposer une heure en couvrant d’un linge. Quand la pâte a bien levé, dégazez-la en la tapant contre le plan de travail, puis formez 6 boules, que vous roulerez comme des petits boudins. Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Laissez reposer au moins 30 min. Badigeonnez-les de blanc d’oeuf et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min.

Mon astuce :
Pour cette pâte, j’ai mélangé de la farine complète (type 155) à de la farine blanche (type 55). De manière générale, veillez à ne pas prendre une farine trop légère.

L’addition SVP !
0,15 (400g farine) + 0,21 (oeuf) + 0,1 (20g de beurre) + 0,01 (sucre) + 0,07 (lait) + 0,20 (1 sachet de levure de boulangerie) = 0,76 € pour 6 pains au lait

Pains à hamburger (pour burgers 100% maison)


L’anecdote :
Face au succès des burgers en France, chacun y va de son commentaire et de son endroit préféré où manger le meilleur des burgers. Du topito des 14 meilleurs hamburgers de Paris au blog Myburger.fr, tout est passé au crible : la viande, la sauce, les condiments, le pain,… LE PAIN A BURGER, voici la recette qu’il me restait à dégotter pour réaliser le meilleur des burgers 100% maison…

La recette (pour 4 petits pains):
(largement inspirée du succulent site Recette-américaine)
Préparation 10 min, repos 1h, cuisson 15 min
– 400 g de farine
– 30 g de beurre fondu (+ 20g à badigeonner sur les pains)
– 1 œuf
– 20 cl d’eau tiède
– 1 bonne cuillerée de sel
– 30 g de sucre (1/4 de cup)
– 5 g de levure de boulanger
– Graines de tournesol, pavot ou sésame à votre convenance
Diluez la levure dans l’eau avec le sel. Pendant ce temps mélangez tous les autres ingrédients dans un saladier et y ajouter petit à petit le mélange de levure. Une fois que la pâte est bien homogène, couvrez-la d’un torchon, et laissez-la monter pendant au moins une heure. Quand la pâte a bien gonflé, découpez-la en 4 boules que vous badigeonnerez de beurre fondu. Rajoutez si vous en avez sous la main des graines de sésame, pavot, etc. Enfournez-les à 200 °C 15 min. environ. A la sortie du four, enduisez-les de nouveau de beurre fondu.
Steak, fromage, ketchup, moutarde, salade, tomates, oignons, bacon et cornichon, c’est le moment de choisir ce que vous préférez et de vider votre fond de frigo !

Mon astuce :

Moutarde sucrée et tranches de conté, sans oublier les oignons grillés et les rondelles de cornichons le voici mon burger préféré…

L’addition SVP ! :
0,15 (400g farine) + 0,21 (oeuf) + 0,26 (50g de beurre) + 0,05 (30g de sucre) + 0,20 (1 sachet de levure de boulangerie) = 0,87€ pour 4 pains à burger

Un petit pain tout chaud

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L’anecdote :
Spécial pour les jours où il ne reste rien mais rien dans le frigo, si ce n’est un magnifique fromage ou un reste de beurre salé, que l’on est dimanche soir et que la boulangerie est fermée, que l’on est samedi matin et qu’il fait trop frisquet pour mettre le nez dehors mais qu’on rêve d’une bonne tartine de petit-déjeuner. Moi je fouille dans mon placard et j’y trouve un petit reste de farine et … chouette un sachet de levure de boulanger !
Cette pâte à pain, je l’ai d’abord faite pour des pizza et des Flammekueche en adaptant la recette que j’avais dégottée ici (pour trois pâtes) et divisant les quantité par deux. Il restait donc de quoi faire un petit pain, dont voici le secret.

La recette :
Préparation 10 min, repos 1h, cuisson 10 min
Pour 3 petits pains :
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure de boulangerie
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/8 de litre d’eau tiède
– 1/2 cuillère à café de sucre
Mélangez la levure, l’eau le sel et le sucre et laissez agir 5 min. Versez la farine dans un saladier et y ajouter le mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes et formez 3 boules que vous laisserez reposer 1h minimum. Enfourner 10 min à four bien chaud (220°C)

Mon astuce :
Petits pains aux olives, petits pains aux lardons, laissez-vous aller sur les saveurs !

L’addition SVP !

0,09 (250g de farine) + 0,10 (1/2 sachet de levure boulangerie) = 0,19€ pour 3 petits pains