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Archives de Tag: crumble salé

Crumble de poireaux, jambon et fromage frais

crumble poireau
L’anecdote :
La fin de l’hiver est proche et encore aucune recette à base de poireau par ici. Et pourtant, le poireau est un légume que j’adore cuisiner. Tout simplement cuit à l’eau et agrémenté d’une bonne vinaigrette, en fondue avec une cuillère de crème, en flan, en terrine ou en soupe… il s’accommode à beaucoup de recettes. Cette fois-ci, j’ai tenté une nouvelle fois le crumble salé, avec une croûte au jambon, fromage frais et chapelure.

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 30 min
– 2 poireaux
– 100g de fromage frais
– 50 g de chapelure
– 30 g de farine
– 2 tranches de jambon
– 25 g de beurre
– 1 échalote
– estragon, poivre, sel
Lavez et émincez les poireaux en petits morceaux avant de les plonger quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et faites-les revenir à feu doux avec un peu de beurre une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mixez le jambon, puis ajoutez le fromage frais, la chapelure, la farine, l’échalote émincée, le beurre ramolli, l’estragon, le sel et le poivre sans trop mélanger de manière à avoir une pâte qui s’émiette. Dans un plat à gratin, disposez les poireaux, puis la pâte. Enfournez 20 à 30 min à 180°C.

Mon astuce :
Pour la touche gourmande, j’ai ajouté dans ma pâte à crumble quelques noix et parsemé d’un peu de comté râpé.

L’addition SVP !
1,25 (poireaux) + 1,20 (2 tranches de jambon) + 0,90 (1 carré frais) + 0,15 (échalote) + 0,12 (50g de chapelure) + 0,03 (farine) + 0,13 (25g de beurre) = 3,78 € le crumble pour 4 personnes

Crumble de légumes et poulet

Crumble salé
L’anecdote :
J’adore les crumble mais je ne m’étais encore jamais lancée dans le crumble salé. Je crois qu’en fait je n’avais même jamais eu l’occasion d’en goûter. J’ai cherché une recette mais rien ne correspondait aux ingrédients de mon frigo. Alors j’ai décidé d’improviser… Des légumes, du blanc de poulet, des noix et de la vache qui rit, à vous de goûter !

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 10 min
Pour 2 personnes
– 2 carottes
– 2 navet
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 1 blanc de poulet
– 4 vache qui rit
– 4 noix
– 2 cuillères de farine (complète)
– 4 cuillères de chapelure
– 1 cuillère de crème
– sel, poivre, muscade, curry, gingembre, …
Épluchez et coupez grossièrement vos légumes, faites-les revenir dans une noix de beurre puis cuire au court-bouillon. En toute fin de cuisson, ajoutez le blanc de poulet en petits morceaux et laissez pocher jusqu’à ce qu’il blanchisse (cuisson expresse 1 min max). Égouttez bien le tout et mettre dans un plat à gratin avec une bonne cuillère de crème. Dans un saladier, mélangez les Vache qui rit avec les noix hachées, la farine, la chapelure et les épices. Ajoutez en miette sur les légumes. Passez au four 10 à 15 min à 180°C.

Mon astuce :
Pas de chapelure ? Mixez des petits grillés !

L’addition SVP !
0,25 (carottes) + 0,15 (navet) + 0,30 (poireau) + 0,2 (pommes de terre) + 1,50 (blanc de poulet) + 0,54 (Vache qui rit) + 0,50 (épices, farine, chapelure) = 3,14 € le crumble pour 2 personnes