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Archives de Tag: pralines

Tartelettes aux pralines

tarte pralines
L’anecdote :
Bûche traditionnelle ou bûche revisitée ? J’ai échappé au débat en proposant mes services pour le menu des enfants. Avec 6 petites filles dans la tablée, j’ai choisi un dessert rose et sucré que ne devrait pas les laisser indifférentes, et je vous propose une version miniature de la tarte aux pralines.

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 10 min, repos 1 bonne heure
Pour la pâte sablée :
– 125g de farine
– 60g de beurre
– 60g de sucre
– 1 oeuf
Pour la crème à la praline :
– 20 cl de crème liquide
– 200 g de pralines concassées
Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Laissez reposer au frais, puis étalez et garnir des moules à tartelettes. Faites cuire à blanc 5 min à 180°c. Pendant ce temps, faites bouillir votre crème et ajoutez les pralines concassées et laissez 5 bonnes minutes le mélange à feu doux en le remuant. Garnir les tartelettes et les remettre 5 minutes au four. Réservez au frais pour que la crème se fige.

Mon astuce :
J’utilise une plaque silicone, cela évite les mauvaises surprises au démoulage.

L’addition SVP !
0,2 (1 oeuf) + 0,04 (125g de farine) + 0,1 (60g de sucre) + 0,30 (60g de beurre) + 1,20 (200g de pralines) + 1,30 (20cl de crème) = 3,14 € les 12 tartelettes

Cupcakes aux pralines

cupcake
L’anecdote :
Lorsque l’on est invitée à goûter chez deux jolies petites filles, dont le prénom rime avec « praline », devinez ce que l’on apporte pour les régaler ? Des cupcakes aux pralines, pardi ! Surtout qu’il me reste justement ces friandises roses appelées pralines rapportées il y a quelques semaines de Lyon !

La recette :
Préparation : 10 min, cuisson 15 min
– 2 œufs
– 100 g de beurre mou
– 70 g de farine
– 60 g de sucre
– 1 demi sachet de levure chimique
– 1 poignée de pralines roses concassées
Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, et le beurre mou.
Remplissez des petits moules à cupkakes et saupoudrez de pralines concassées.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes environ.

Mon astuce :
Vous pouvez agrémenter le tout d’un petit glaçage au citron (sucre glace et jus de citron), ou mieux un glaçage rose à la praline (en les faisant fondre à la casserole) !

L’addition SVP !
0,43 (2oeufs) + 0,52 (100g de beurre) + 0,1 (60g de sucre) + 0,03 (70g de farine) + 0,25 (pralines concassées) = 1,33 € les 12 cupcakes

Brioche aux pralines

briochepraline

L’anecdote :
Des brioches roses !!! Il y a trois ans, je suis allée m’installer à Lyon. Et là, ma grande découverte a été les pralines. Tartes à la praline, cookies à la praline, les pépites roses étaient partout. Mais en bas de chez moi, dans la boulangerie au coin de ma rue, c’est surtout des brioches aux pralines que j’avais l’habitude d’acheter. J’ai tout d’abord recherché la recette du Saint-Genis, et puis quand j’ai vu la quantité de beurre, j’ai préféré faire une brioche plus classique, la même que je dévalisais les week-end au Garçon Boulanger.

La recette :
15 minute de préparation, 2 heures de repos, 25 minutes de cuisson
– 500g de farine
– 100g de beurre
– 330ml de lait
– 60g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure boulangère
– 1 poignée de pralines concassées
– Quelques zestes de citron
Faites tremper la levure dans un fond de lait tiède. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis y verser la levure, le reste du lait et le beurre ramolli.
Pétrissez pendant 10 bonnes minutes, puis formez une boule, laissez-la reposer en la couvrant 1 bonne heure.
Quand elle a monté, ajoutez les pralines et les zestes, déposez-la dans un moule et laissez-la lever de nouveau 1h. Faites cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Mon astuce :
Moi je la prépare la veille, je la laisse monter toute la nuit et la déguste encore tiède au petit déj…

L’addition SVP :
0,245 (500g de farine) + 0,52 (100g de beurre) + 0,07 (lait) + 0,05 (30g de sucre) +0,20(1 sachet de levure de boulangerie)+ 0,50 (1/4 de sachet de pralines concassées) = 1,575 € la brioche