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Archives de Tag: patate douce

Frites de légumes (potiron, panais, patates douces,…)

frites
L’anecdote :
Petite, nous avions un rituel, les frites du mercredi. Mes parents avaient gagné une friteuse lors d’une grande tombola, et du coup le mercredi midi, nous avions droit à notre assiette de frites ! Depuis, je ne suis plus une grande fan de frites fines, je préfère de loin quand elles sont coupées en gros morceaux et pleines d’épices. Des « potatoes » comme on les appelle chez Monsieur le clown ! Oui mais quand on décide, pour varier, de faire de potatoes avec des légumes de saison on les appelle comment ? Voici donc les frites de légumes !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1 morceau de potiron / panais / patates douces
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de gingembre
– 1 cuillère d’herbes de provence
– sel, poivre
Pelez et coupez en bâtonnets les légumes.
Dans un tupperware qui ferme, mélangez toutes les épices ensemble. Ajoutez l’huile et les bâtonnets de légumes puis « shakez », cela aidera a bien répartir le tout sur vos frites. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 30 minutes pour qu’elles soient encore fermes.

L’addition SVP !

1,20 (légumes) + 0,30 (épices diverses) = 1,50 € le cornet de frites colorées

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Velouté de patates douces au curry

velouté patates douces
L’anecdote :
Ma rencontre avec la patate douce remonte à mon séjour aux Etats-Unis. Pendant mes études, je suis partie 6 mois en stage à San Francisco. Là-bas, j’avais trouvé une colocation dans une petite maison victorienne. Chez nous, c’était un véritable « tortilla flat » : américain, paraguayen et français, nous adorions cuisiner. La « sweet potato » était de la partie : en frite, en chips, en purée, en « pie » ou en gratin, on en raffolait. Retour en France, en fin d’hiver, je vous livre la recette du velouté.

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 20 min
– 500 g de patates douces
– 1 oignon
– 1 cuillère de crème fraîche
– 1 petite cuillère de curry
– 1 pincée de gingembre
Faites revenir un oignon émincé dans du beurre puis ajoutez les patates douces en petits morceaux que vous aurez préalablement épluchées. Versez de l’eau à hauteur des patates douces, assaisonnez avec les épices et laissez cuire. Une fois que les patates douces ont bien ramolli, passez le tout au mixeur. Vous pouvez ajouter une bonne cuillère de crème.

Mon astuce :
Faites revenir une tranche de pancetta que vous ajouterez au dessus de votre velouté.

L’addition SVP !
1,40 (patates douces) + 0,10 (1 oignon) + 0,50 (épices et crème) = 2 € un velouté pour 4 personnes