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Archives de Tag: parmesan

Blé au pesto d’avocat, façon risotto

risotto avocat
L’anecdote :
Avez-vous déjà essayé l’avocat chaud ? Pour moi c’était une première ! Mais j’avais lu pas mal de recettes, notamment de pâtes au pesto d’avocat et j’avais bien envie de tenter le coup. Au moment de servir, je me suis aperçue que je n’avais plus de pâte, et j’ai tenté la recette avec du blé. Ce plat avait une allure de risotto et m’a bien conquise !

La recette :
– 1 avocat
– le jus d’1/2 citron
– 1 poignée de pignons de pin
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– sel, poivre
– 1 bol de blé
Mettez tous les ingrédients dans un blender, mixez et faites réchauffer à feu doux avant de versez sur votre blé que vous aurez cuit préalablement.

Mon astuce :
Je fais cuire mon blé à ma manière d’un risotto, en l’imprégnant petit à petit de bouillon.

L’addition SVP !
1 (avocat) + 0,12 (1/2 citron) + 0,30 (pignons) + 0,30 (parmesan) + 0,10 (basilic, sel, poivre, huile, ail )+ 0,17 (un bol de blé) = 1,99 € le blé au pesto d’avocat

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Crumble à la ratatouille et au pesto

crumble ratatouille

L’anecdote :
Ce week-end c’était ratatouille. Longue à préparer, selon les règles de l’art, avec une cuisson appropriée pour chacun des légumes, elle était savoureuse. Réchauffée, hier elle était encore meilleure, les légumes étaient comme confits. Mais aujourd’hui pourtant, je commençais à me lasser de cette ratatouille, alors j’ai improvisée une nouvelle recette pour en accommoder les restes.

La recette(pour deux personnes):
– un fond de ratatouille (recette à venir sur le blog…)
– une dizaine de feuilles de basilic
– une petite gousse d’ail
– une poignée de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpe
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 poignée de chapelure
– 2 cuillères à soupe de farine complète
– sel poivre
Mettez votre fond de ratatouille dans des ramequins, passez au mixer tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez sur votre ratatouille. Passez 10 min au four à 180°C. Vous pouvez terminer la cuisson par un coup de grill.

Mon astuce :
Pour les gourmands, on peut ajouter quelques morceaux de mozarella dans le fond de ratatouille.

L’addition SVP !
Aujourd’hui, j’ai vraiment utilisé les fonds de placard, pas d’addition !

Le risotto au potiron


L’anecdote :
Vous vous souvenez du velouté de potiron gourmand ? Je m’étais réservée la moitié de mon potiron pour une autre recette, celle du risotto au potiron. L’histoire de cette recette peut paraître incongrue, c’était la recette d’une amie allemande qui nous avait emmenés fêter ses 30 ans dans un refuge perdu des montagnes bavaroises accessible seulement au terme d’une longue randonnée, et si je m’en souviens aussi bien, ce n’est pas seulement parce que c’était très bon, mais parce que il avait fallu le porter ce potiron entier, dans le sac à dos, pour cette randonnée qui nous avait menés sur des sommets enneigés !

La recette :
Préparation et cuisson 30 min
– Une bonne tranche de potiron
– 250 g de riz rond
– 1 oignon
– 1/2 bouquet de coriandre
– du speck (ou à défaut des lardons)
– du parmesan
– du beurre
– 25 cl de vin blanc sec
Sur le feu, faites revenir dans une casserole l’oignon dans du beurre et y ajouter le potiron en petits morceaux. Y ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides. Déglacez avec le vin blanc que vous laisserez s’évaporer en remuant de temps à autre. Puis ajoutez au fur et à mesure le bouillon d’herbe bien chaud. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez-en une nouvelle louche et ainsi de suite. Le riz cuit environ en 15 à 20 minutes. Lorsqu’il vous paraît cuit, ajoutez les dés de speck (ou les lardons préalablement grillés), une bonne noix de beurre et le parmesan râpé. Enlevez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Mon astuce :
Malheureusement pas de coriandre fraîche ce jour-là dans mon frigo, j’ai agrémenté la recette d’un demi-poireau émincé, qui a rissolé avec les oignons.

L’addition SvP !
0,99 € (50g de potiron) + 0,75 (2 tranches de speck) + 0,75 (parmesan) + 0,26 (50g beurre) + 0,66 (25 cl de vin)+ 0,40 (1/2)Coriandre + 0,10 (oignon)+0,35 (riz) = 4,26 € pour 4 repas complets