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Archives de Tag: chocolat blanc

Tartelette poires, chocolat blanc et amandes

tarte aux poires
L’anecdote :
Ceci est une recette venue 100% de mes restes de placard. Une poire, quelques carrés de chocolat blanc, 1/2 paquet de spéculoos, et l’envie de faire une belle pâtisserie. Alors j’ai commencé par une base de crème pâtissière au chocolat blanc, j’ai ensuite pensé à une pâte aux spéculoos façon cheesecake et j’ai improvisé. Et ma foi, je suis assez fière du résultat !

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 20 min
Pour 4 tartelettes :
– 100g de spéculoos
– 30g de beurre fondu
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de farine
– 25 cl de lait
– 40g de chocolat blanc
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
– 1 poire
– 2/3 gouttes de citron
Préparez le fond de tarte avec les spéculoos réduits en miette et le beurre fondu. Ajustez ce mélange avec le bout des doigts dans des moules à tartelette.
Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf, la cuillère de farine et de poudre d’amande, et remettez sur le feu en ne cessant de mélanger. La crème doit « prendre » et devenir plus épaisse. Quand elle a un peu refroidi, versez-la sur vos fonds de tartelette et ajustez délicatement vos quartiers de poires que vous aurez préalablement citronnés pour éviter qu’ils ne noircissent. Mettez à cuire au four l’ensemble à 150°C pendant 15 à 20 min.

Mon astuce :
J’utilise des cercles à pâtisserie, sinon, bon courage pour le démoulage !!!

L’addition SVP !
0,76 (100g de spéculoos) + 0,12 (30g de beurre) + 0,28 (25cl de lait) + 0,57 (40g de chocolat blanc) + 0,5 (jaune d’oeuf, farine, poudre d’amande, citron) + 0,42 (1 poire) = 2,20 € les 4 tartelettes

Muffins fruits rouges et chocolat blanc

muffin
L’anecdote :
Je vais encore vous parler de San Francisco et de ma rencontre avec les muffins. Au chocolat, à la banane, à la pomme et la cannelle. J’en ai mangé des muffins !!! Et puis un jour j’ai découvert une recette fantastique d’un muffin à la framboise. Cette fois-ci, il s’agissait de terminer mon paquet de fruits rouges au congélo, et je me suis dis qu’avec du chocolat blanc, ça ferait un doux mélange.

La recette :
Pour 6 gros muffins (ou 12 mini):
Préparation 10 min, cuisson 10 à 20 min
– 115g de farine
– 60g de sucre
– 100g de fruits rouges (surgelés)
– 50g de chocolat blanc
– 50g de beurre
– 1 yaourt entier
– 7 cl de lait
– 1 oeuf
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/2 pincée de sel
Dans un saladier, battez l’oeuf avec le yaourt. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez le mélange liquide (saladier 1) sur le mélange sec (saladier 2), et mélangez grossièrement. Ajoutez les fruits rouges (encore congelés s’il s’agit de fruits congelés) puis le chocolat en petits morceaux et mélangez rapidement et grossièrement cette pâte compacte. Versez la préparation dans des moules à muffins (en silicone de préférence) ou dans des caissettes à muffins en papier. Enfournez à 180°C pendant 10 min pour des mini-muffins à 20 min pour des muffins de taille normale.

Mon astuce :
Le secret des muffins moelleux réside dans un mélange rapide et pas parfait, ne vous attardez pas sur le mélangeage !

L’addition SVP !
0,21 (oeuf) + 0,1 (110g de farine) + 0,1 (60g de sucre) + 0,72 (50g de chocolat blanc) + 0,14 (1 yaourt) + 0,05 (levure) +0,90 (100g de fruits rouges) + 0,26 (50g de beurre) = 2,48 € les muffins fruits rouges chocolat blanc