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Archives de Tag: panais

Frites de légumes (potiron, panais, patates douces,…)

frites
L’anecdote :
Petite, nous avions un rituel, les frites du mercredi. Mes parents avaient gagné une friteuse lors d’une grande tombola, et du coup le mercredi midi, nous avions droit à notre assiette de frites ! Depuis, je ne suis plus une grande fan de frites fines, je préfère de loin quand elles sont coupées en gros morceaux et pleines d’épices. Des « potatoes » comme on les appelle chez Monsieur le clown ! Oui mais quand on décide, pour varier, de faire de potatoes avec des légumes de saison on les appelle comment ? Voici donc les frites de légumes !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 30 min
– 1 morceau de potiron / panais / patates douces
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de gingembre
– 1 cuillère d’herbes de provence
– sel, poivre
Pelez et coupez en bâtonnets les légumes.
Dans un tupperware qui ferme, mélangez toutes les épices ensemble. Ajoutez l’huile et les bâtonnets de légumes puis « shakez », cela aidera a bien répartir le tout sur vos frites. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 30 minutes pour qu’elles soient encore fermes.

L’addition SVP !

1,20 (légumes) + 0,30 (épices diverses) = 1,50 € le cornet de frites colorées

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Purée de carottes et panais

panais

L’anecdote :

La dernière fois sur ma page facebook on m’a demandée si j’avais une recette avec des panais. Il se trouve que je n’avais jamais cuisiné de panais, j’en avais peut-être vaguement mangé, mais je me suis même demandée quel goût cela avait. Ni une ni deux, dans mon panier du marché j’ai tenté le panais, et je vous vous dire un secret, cette purée, je l’ai adorée !!!

La recette :
Cuisson 20 min, préparation 10 min
– un gros panais
– deux petites carottes
– une minuscule pomme de terre
– 1/2 verre de lait
– sel, poivre, muscade
Épluchez et faites cuire les légumes dans de l’eau salé, quand il sont bien tendres, égouttez versez le lait tiède, assaisonnez et écrasez ou mixez.

Mon astuce :
J’ai pas mal hésité, entre le mixage ou l’écrasage. Mixé, c’est doux sous la langue, écrasé les légumes croquent sous la dent. Je vous laisse choisir ce que vous préférez !

L’addition SVP !
0,81 (panais) + 0,23 (carotte) + 0,1 (pdt) + 0,04 (lait) = 1,18 € la purée pour deux personnes