Flux RSS

Archives de Tag: ail

Soupe au pistou

Pistou
L’anecdote :
De la soupe en été ? Oui mais de la soupe au pistou ! Vous tenez la mixture parfaite pour faire manger des légumes à ceux qui n’aiment pas ça. Agrémentée de pistou à la tomate et d’une belle poignée de gruyère râpé, la soupe au pistou a ce petit arrière goût provençal de vacances. Pour ma part, c’est grâce au pistou que j’ai appris à aimer cette soupe. Au point de la refaire, juste avant de fermer le frigo et d’aller rejoindre le chant des cigales… Bonne vacances !

La recette :
Préparation : 20 min, cuisson 1h
– 500 g de haricots verts
– 500 g de haricots blancs
– 2 pommes de terre
– 1 courgette
– 2 carottes
– 2 tomates
– 8 feuilles de basilic
– 4 gousses d’ail
– 50 g de gruyère râpé
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 250 g de coquillettes ou vermicelles
Égrenez les haricots blancs, coupez en petits tronçons les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Faites bouillir le tout dans 2 litres d’eau salée pendant 1h environ. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettez les coquillettes. Préparez votre pistou : dans une casserole, ébouillantez les tomates, environ 2 min afin de les peler facilement. Pilez au mortier les gousses d’ail et un beau brin de basilic. Ajoutez les tomates et l’huile d’olive puis assaisonnez de sel et poivre. Servez votre soupe bien chaude, avec une cuillère de pistou et une poignée de gruyère râpé.

Mon astuce :
Ce n’est pas la recette, mais pour un repas complet, j’ai ajouté des croûtons à l’ail.

L’addition SVP !
3,30 (légumes) + 0,40 (1/2 botte de basilic) + 0,30 (4 gousses d’ail) + 0,50 (50g de gruyère rapé) = 4,50 € la soupe au pistou pour 6 personnes

Caviar d’aubergines

caviar-aubergineL’anecdote :
Un apéro, c’est l’occasion idéale de briller pour la cuisinière du frigo ! Dips, sauces et autres tartinades, mon frigo est toujours prêt à rendre service pour ce genre d’événements. Dimanche soir, 19h. Dans une heure mes six invités arrivent. Hop une aubergine, un peu d’ail et des épices, et voilà un délicieux caviar d’aubergine !

La recette :
Préparation 10 min, repos 30 min
– 1 grosse aubergine ou deux petites
– 1 petite gousse d’ail
– 1 cuillère de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– sel, poivre, épices
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la largeur et faites la cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce que la chair soit complètement molle. Raclez à la cuillère pour récupérer la chair. Mixez ensuite l’aubergine avec l’ail puis rajoutez tous les ingrédients et mixez à nouveau. Placez au frais jusqu’à l’arrivée de vos invités !

Mon astuce :
Tartinez du pain de seigle et parsemez de quelques épices (marjolaine ciselée, coriandre, fines herbes).
S’il vous en reste, cette base peut aussi vous servir en fond de tarte à la tomate.

L’addition SVP !
0,80 (aubergine) + 0,10 (gousse d’ail) + 0,05 (sel poivre et assaisonnement) = 0,95 € le caviar d’aubergines