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Archives de Tag: speculoos

Gâteau à la rhubarbe, streusel de spéculoos

Gateau rhubarbe spéculoos
L’anecdote :
C’est en Allemagne que j’ai découvert ces types de gâteaux garnis de streusel. En fait c’est comme un crumble, mais avec un gâteau en dessous. Le Rabarberkuchen, cette version à la rhubarbe, était mon préféré. Alors avec mes 4 bâtons de rhubarbe rapportés de mon week-end à la campagne, je me suis lancée dans une recette homemade, proche de celle de ma petite Bäckerei munichoise.

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 30 min
Pour le gâteau :
– 50g de beurre mou
– 40g de sucre
– 1 œuf
– 20 cl de crème liquide
– 125g de farine
– 1/4 d’un sachet de levure chimique
– 4 bâtons de rhubarbe
– 2 sachets de sucre vanillé
Pour le streusel :
– 2 cuillères à soupe de farine
– 35g de beurre fondu
– 10 spéculoos
Faites fondre la rhubarbe – que vous aurez épluchée et taillée en petit tronçon.
Laissez compoter quelques minutes puis réservez. Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez le jaune d’œuf, la farine puis la crème. Montez le blanc en neige et l’ajoutez délicatement à la pâte. Étalez cette préparation dans votre moule et versez par dessus votre compote de rhubarbe. Pour le streusel, réduisez vos spéculoos en miette, ajoutez-y le beurre fondu et la farine. Répartissez cette pâte grumeleuse au dessus de votre rhubarbe. Enfournez à 180°C pendant 30 min environ.

Mon astuce :
Les spéculoos, c’est mon idée. Si vous n’êtes pas fan de cannelle faîtes votre propre pâte à crumble.

L’addition SVP !
0,70 (4 bâtons de rhubarbe) + 0,23 (1 oeuf) + 0,44 (85g de beurre) + 0,05 (140g de farine) + 0,76 (10 spéculoos) + 0,85 (crème) + 0,1 (40g de sucre) = 3,13 € le gâteau à la rhubarbe, streusel au spéculoos

Tartelette poires, chocolat blanc et amandes

tarte aux poires
L’anecdote :
Ceci est une recette venue 100% de mes restes de placard. Une poire, quelques carrés de chocolat blanc, 1/2 paquet de spéculoos, et l’envie de faire une belle pâtisserie. Alors j’ai commencé par une base de crème pâtissière au chocolat blanc, j’ai ensuite pensé à une pâte aux spéculoos façon cheesecake et j’ai improvisé. Et ma foi, je suis assez fière du résultat !

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 20 min
Pour 4 tartelettes :
– 100g de spéculoos
– 30g de beurre fondu
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de farine
– 25 cl de lait
– 40g de chocolat blanc
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
– 1 poire
– 2/3 gouttes de citron
Préparez le fond de tarte avec les spéculoos réduits en miette et le beurre fondu. Ajustez ce mélange avec le bout des doigts dans des moules à tartelette.
Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf, la cuillère de farine et de poudre d’amande, et remettez sur le feu en ne cessant de mélanger. La crème doit « prendre » et devenir plus épaisse. Quand elle a un peu refroidi, versez-la sur vos fonds de tartelette et ajustez délicatement vos quartiers de poires que vous aurez préalablement citronnés pour éviter qu’ils ne noircissent. Mettez à cuire au four l’ensemble à 150°C pendant 15 à 20 min.

Mon astuce :
J’utilise des cercles à pâtisserie, sinon, bon courage pour le démoulage !!!

L’addition SVP !
0,76 (100g de spéculoos) + 0,12 (30g de beurre) + 0,28 (25cl de lait) + 0,57 (40g de chocolat blanc) + 0,5 (jaune d’oeuf, farine, poudre d’amande, citron) + 0,42 (1 poire) = 2,20 € les 4 tartelettes

Milk-shake banane spéculoos

milk-shakeL’anecdote :
Petite, à l’arrivée du goûter on aimait faire marcher le blender. Des bananes, du lait, de la glace en été, et puis un ingrédient surprise. Après avoir longtemps été déçue par le milk-shake banane-chocolat, j’ai tenté le banane spéculoos, et j’ai bien retrouvé la saveur des goûters de mon enfance…

La recette :
– 1 banane
– 25 cl de lait
– 1 spéculoos
– 1 glaçon
Mettez tous les ingrédients dans votre blender, mixez. C’est prêt !

Mon astuce :
Pour plus de consistance, on peut aussi ajouter un yaourt et diminuer la dose de lait.
En été, on ajoute une boule de glace vanille…

L’addition SVP !
0,38 (banane) + 0,05 (spéculoos) + 0,28 (lait) = 0,71 € le milk-shake

Verrine pomme-spéculoos-chantilly

pomme specuL’anecdote :
J’avais une pomme, quelques biscuits et de la crème et décidai de me lancer dans l’improvisation d’un dessert minute. J’avais juste oublié que je cuisine désormais sans batteur électrique. Monter des blancs à la main, pas de problème, mais une chantilly, c’est autre chose ! Voici donc un dessert qui m’a coûté de belles courbatures à l’avant-bras !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 10 min
Pour 4 ramequins :
– 1 pomme
– 4 spéculoos
– une noisette de beurre
– 2 cuillère de crème fraîche
– une cuillère de sucre
Épluchez la pomme, coupez-là en petits morceaux et disposez-la dans des ramequins avec une noisette de beurre.
Ajoutez des morceaux de spéculoos au dessus et passez les ramequins au four 10 min à 150°C.
Préparez la chantilly en fouettant la crème puis ajoutant le sucre.
Servez votre dessert chaud avec une bonne cuillère de chantilly.

Mon astuce :
Quelques raisins secs trempés dans du rhum ajouteront un parfum supplémentaire à votre dessert.

L’addition SVP :
0,39 (1 pomme) + <0,50 (spéculoos + crème + sucre) = Moins d’1 € le dessert

Le tiramisu suisse


L’anecdote :
Vous vous souvenez de mon cheesecake de la semaine dernière ? J’avais choisi de le faire avec des petits suisse. Oui mais voilà, les petits suisse arrivant à date de péremption, il fallait trouver une recette à leur convenance. C’est là que je me suis dit, et si on tentait le tiramisu aux petits suisse ? Ni une ni deux, je vous livre la recette !

La recette :
Préparation 10 min, repos 1h min
Pour 4 tiramisu individuels :
– 3 petits suisse
– 1 œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 cuillères de sucre de canne
– 4 biscuits petits beurre
– un fond de café
– 1 cuillère de rhum
– 4 cuillères de cacao
Trempez les biscuits dans le café, les mettre au fond de chaque ramequin. Séparez le jaune du blanc, mélangez d’un côté le jaune avec le sucre, les petits-suisse et faites monter le blanc à incorporer délicatement au mélange. Laissez reposer au frais, au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Mon astuce :
Le fond est également pas mal avec des spéculoos. Et si comme moi, vous n’avez plus de fond de café, pourquoi pas tenter avec du thé fortement aromatisé à la bergamote ?

L’addition SVP !
0,76 (petits suisse)+ 0,22 (oeuf)+ 0,50 (sucre, cacao, biscuits et fond de placard) = 1,48 € pour 4 tiramisu

Tarte citron aux spéculoos

L’anecdote :
Un anniversaire a toujours été pour moi une grande fête, et surtout l’occasion de faire un bon gâteau. Depuis mon séjour à Tanger , dont l’une des spécialités est – qui l’eût cru- la tarte au citron, je rêvais de tenter la tarte au citron avec une  pâte faite de biscuits. Après mon cheesecake de la semaine dernière, il me restait le 1/2 paquet de spéculoos. Et voilà une nouvelle création  pour une bonne soirée d’anniversaire…

La recette :
Une adaptation de The tarte au citron meringuée de Marmiton par ici, en équilibrant les blancs et les jaunes d’œufs pour éviter la perte. Suivre donc la recette mais avec mes proportions !

POUR LA PÂTE  :
– 1/2 paquet de spéculoos à réduire en miette
– 50g de beurre fondu
– 2 cuillères à soupe de farine
Etalez la pâte et réservez au frais.

POUR LA CRÈME AU CITRON
– le jus de 3 citrons de taille moyenne
– 80 g de sucre
– 1 œuf + 2 jaunes
– 1 cuillère à soupe de Maïzena (ou farine)
– Les zestes d’un demi-citron
Mélangez le tout et faites cuire à feu doux pour faire épaissir la crème. Mélangez bien pour éviter qu’elle ne brûle. Ajoutez sur la pâte.

POUR LA MERINGUE
– 2 blancs d’œuf
– 100 g de sucre
– 1/2 c à café de levure chimique
Montez les blancs au fouet, y incorporez le sucre et la levure délicatement. Ajoutez sur la préparation au citron et faites cuire à four doux environ 10 min, jusqu’à ce qu’elle croustille.

Mon astuce :
Cette recette est possible avec des petits bruns, des petits beurres, des biscuits petit déjeuner, etc.

L’addition SVP !
1,50 (citrons) + 0,65 (3 oeufs) + 0,96 (1/2 spéculoos) + 0,40 Sucre + 0,26 (50g beurre)+ 0,20 (farine et levure) = 3,97 € la tarte

Cheesecake au citron

cheesecake 2

L’anecdote :
Un goûter  à préparer ? le cheesecake c’est le délice assuré ! Chacun a sa recette, voici donc la mienne une alternative au cheesecake philadelphia et au Käsekuchen à l’allemande. A vous de voir… En tous cas quand je l’ai apporté pour un goûter, tout le monde s’est régalé !
La recette :
Préparation 20 min, cuisson 45 min
– 1/2 paquet de spéculoos
– 50g de beurre
– 200g de fromage blanc
– 2 petits suisse
– 3 œufs
– 100g de sucre
– jus d’1/2 citron
– zeste de citron
– une cuillère de Rhum
On écrase les spéculoos avec le beurre fondu, on tapisse le moule, on réserve au frais.
Mélange jaunes d’œufs sucre + fromage blanc petits suisse, jus de citron zeste et rhum
On bat les blancs et on ajoute au mélange
Cuisson 45 minutes à 120°C
Mon astuce :
Cette fois-ci je l’ai fait au citron, mais au citron vert, c’est plus léger, et au pamplemousse, c’est pas mal non plus et à la vanille pourquoi pas non plus…
L’addition SVP !
0,96 (1/2 paquet de spéculoos) + 0,25 (200g  fromage blanc) + 0,50 ( 2 petit-suisse) + 0,65 (3 œufs) + 0,20(sucre) + 0,16 (citron vert)  = 2,75 € pour un cheesecake dont on risque fort de vous demander la recette