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Archives de Tag: pomme

Tarte crumble pomme, fraise, banane

tarte crumble
L’anecdote :
Samedi soir, 18h. « Et sinon pour le repas de ce soir, tu peux nous apporter un dessert ? Moi : bien sûr, je vais voir ce que je trouve dans le frigo ! » J’en extrais : une pomme, une banane, et du coulis de fraise. Parfait pour une tarte, ou un crumble. Ou une tarte crumble ?

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 30 min
– 75g de beurre
– 100g de farine + 50g pour la pâte
– 50g de sucre + 25g pour le crumble
– 50g de poudre d’amande
– 1 oeuf
– Fruits : 2 pommes, 3 doses de coulis de fraise, quelques rondelles de bananes
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, les 100g de farine, les 50g de sucre, la poudre d’amande, puis malaxez grossièrement. Réservez 2 bonnes poignées de ce mélange pour le crumble. Reprenez le reste du mélange du saladier et ajoutez l’oeuf et les 50g de farine supplémentaire. Formez une boule compacte et placez-la au frais. Pendant que la pâte repose, tranchez les fruits en fines lamelles. Étalez la pâte dans une tourtière, ajoutez-y les fruits, et parsemez le tout de votre appareil à crumble auquel vous aurez ajouté les 25g de sucre restant. Enfournez pour 30 min environ à 150°C.

Mon astuce :
Comme pour le crumble, jouez sur un mélange de fruits sucrés et acides, mais aussi fruits en morceaux ou liquides. Ici le fait d’ajouter un coulis de fraise permet de bien lier l’ensemble.

L’addition SVP !
0,39 (75 g de beurre) + 0,21 (oeuf) + 0,15 (150g de farine) + 0,86 (50g de poudre d’amandes) + 0,1 (75g de sucre) + 0,45 (2 pommes) + 0,375 (3 doses de coulis de fraise) + 0,1 (quelques rondelles de banane) = 2,63 € la tarte crumble pomme, fraise, banane (ou les 6 tartelettes)

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Salade gourmande aux endives (noix, roquefort, pommes, jambon cru, vinaigrette au miel…)

salade endives
L’anecdote :
Normalement les salades, en hiver on les met de côté. Mais au mois de février, quand on en a marre de la soupe, une belle salade gourmande avec des ingrédients de saison, ça met l’eau à la bouche et présage l’arrivée du printemps. Justement ce week-end dans mon frigo, il y avait une endive, et en cherchant bien, tous les ingrédients pour la rendre très gourmande.

La recette :
– Une grosse endive (ou deux petites)
– 1/2 pommes
– Roquefort
– 5 noix
– une poignée de raisins secs
– un croûton de pain
– une tranche de jambon cru
– échalote
– ail
– Sauce vinaigrette au miel (miel, vinaigre balsamique, moutarde, huile de tournesol, citron)
Emincez votre endive et votre échalote et jetez-les pêle-mêle dans un saladier. Ajoutez la pomme coupée en morceaux, les noix en cerneaux, les raisins secs, les croûtons grillés frottés à l’ail, le roquefort en petit bout, le jambon cru. Dans une tasse faire une vinaigrette au miel, en délayant moutarde, vinaigre, cuillère de miel, huile de tournesol et jus de citron. Salez, poivrez et dégustez !

L’addition SVP !
0,70 (endive) + < 1 (autres ingrédients au gré de votre frigo) = moins de 2 € la belle salade gourmande d’endives

Confiture pommes-oranges sanguines

marmelade
L’anecdote :
Mon petit plaisir, quand je vais chez mes parents, c’est de revenir avec un pot de confiture maison. Il y a peu, ils ont retrouvé un vieux livre de recettes de confitures, et les classiques gelée de groseilles, marmelade à l’orange ou confiture de fraises se sont vues supplanter par de nouveaux parfums bien plus originaux : framboises-feuilles de menthe, pomme-orange-anis étoilée, coings-groseilles, et j’en passe… Sur ce modèle, j’ai craqué pour des oranges sanguines chez mon primeur et vous propose une confiture aux pommes et aux oranges sanguines.

La recette :
Préparation 15 min, cuisson 30 min
Pour 5 pots
– 500g d’orange
– 500g de pommes
– 1kg de sucre
– 1 citron
– cannelle
Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux et faites-les revenir rapidement dans le fond d’un faitout avec une noix de beurre, une bonne cuillère de sucre et la cannelle. Pressez le citron et les oranges et ajoutez ce jus, la pulpe et le reste du sucre dans le faitout. Laissez cuire environ 30 min, puis mettez en pots.

Mon astuce :
Avec la dernière demi-orange, je fais des rondelles, que j’ajoute dans le faitout. Bel effet dans les pots pour ceux qui aiment les morceaux dans la confiture !
Les pépins de pommes étant riches en pectine, gélifiant qui aide la confiture à « se faire », je les enferme dans une mousseline que je fais cuire avec l’ensemble et retire à la fin.

L’addition SVP !
0,95 (500g d’oranges) + 1,45 (500g de pommes) + 1,70 (1kg de sucre) + 0,25 (1 citron) = 4,35 € pour 5 pots de confiture

Tarte pommes-camembert

tarte camembertL’anecdote :
La semaine dernière, je suis allée manger une délicieuse tarte à l’Arbre à cannelle. J’avais choisi la tarte pommes roquefort et noix et je n’ai pas été déçue. Je voulais tenter de la refaire, mais pas de roquefort dans mon frigo, juste un beau camembert. Du coup j’ai imaginé cette tarte aux pommes, au camembert avec quelques raisins et des oignons caramélisés…

La recette :
Préparation 20 min, cuisson 30 min
une pâte brisée maison
– 2 pommes
– 1/2 camembert
– 2 oeufs
– 2 cuillères de crème fraîche
– 1 petit oignon
– 1 petite poignée de raisins secs
– 1 cuillère de sucre
– 1 cuillère à café de curry en poudre
Pour la pâte maison, c’est par ici !
Pelez vos pommes et disposez-les en rosace sur votre fond de tarte. Enfournez 10 min à 150 °C. Pendant ce temps, faites revenir votre oignon émincé dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère de sucre puis ajoutez la cuillère de curry et les raisins secs. Retirez du feu quand l’oignon a bien bruni. Sortez votre tarte du four et intercalez des morceaux de camembert en rosace toutes les 3 pommes. Ajoutez les oignons au dessus, puis le mélange oeuf-crème que vous aurez bien battu. Salez, poivrez et enfournez encore 20 bonnes minutes à température moyenne (180°C max).

Mon astuce :
Conseil de présentation, vous pouvez faire des tartes individuelles et vous servir de la boîte de camembert comme moule à tarte.

L’addition SVP !
0,79 (2 pommes) + 0,78 (1/2 camembert) + 0,34 (pâte brisée maison) + 0,43 (2 oeufs) + 0,1 (crème fraîche) + 0,50 (oignon, raisin, épices) = 2,94 € la tarte pour 4 personnes

Compote pomme-poire

compote
L’anecdote :
Envie d’un dessert chaud, d’un dessert sain, d’un dessert simple ? « Pommes et poires dans l’armoire » ? En 15 min chrono voilà une belle compote pomme-poire.

La recette :
Préparation 5 min, cuisson 10 min
– 2 pommes
– 1 poire
– un sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille et une cuillère de sucre)
Épluchez les fruits et faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau. Ajoutez le sucre vanillée et laissez mijoter 10 bonnes minutes. Dégustez chaud ou froid.

Mon astuce :
On peut mettre aussi des petits raisins, qui auraient trempés dans un fond de rhum. Ou des rondelles de bananes. Ou la manger avec des spéculoos. Ou remplacer la gousse de vanille par un bâton de cannelle. Etc, etc.

L’addition SVP !
0,89 (pommes) + 0,50 (poire) + 0,2 (sucre vanillé) = 1,59 € pour 4 ramequins de compote

Verrine pomme-spéculoos-chantilly

pomme specuL’anecdote :
J’avais une pomme, quelques biscuits et de la crème et décidai de me lancer dans l’improvisation d’un dessert minute. J’avais juste oublié que je cuisine désormais sans batteur électrique. Monter des blancs à la main, pas de problème, mais une chantilly, c’est autre chose ! Voici donc un dessert qui m’a coûté de belles courbatures à l’avant-bras !

La recette :
Préparation 10 min, cuisson 10 min
Pour 4 ramequins :
– 1 pomme
– 4 spéculoos
– une noisette de beurre
– 2 cuillère de crème fraîche
– une cuillère de sucre
Épluchez la pomme, coupez-là en petits morceaux et disposez-la dans des ramequins avec une noisette de beurre.
Ajoutez des morceaux de spéculoos au dessus et passez les ramequins au four 10 min à 150°C.
Préparez la chantilly en fouettant la crème puis ajoutant le sucre.
Servez votre dessert chaud avec une bonne cuillère de chantilly.

Mon astuce :
Quelques raisins secs trempés dans du rhum ajouteront un parfum supplémentaire à votre dessert.

L’addition SVP :
0,39 (1 pomme) + <0,50 (spéculoos + crème + sucre) = Moins d’1 € le dessert

Velouté de céleri aux pommes

velouté céleri
L’anecdote :
Reste de l’onctueuse purée au céleri du réveillon, j’avais hier un demi céleri-rave dans mon frigo. L’idéal pour se lancer dans un velouté détox.

La recette :

– 1/2 céleri-rave
– 1 pomme
– 1 pomme de terre
– 1/2 oignon
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– sel, poivre, curry
Épluchez les légumes et les couper en tranches fines. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez le céleri, les pommes de terre et les pommes. Recouvrez le tout d’eau et assaisonnez avec les épices et la feuille de laurier. Laissez cuire environ 20 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce :
Pour les gourmands, agrémentez ce velouté d’une tranche de bacon que vous disposerez à sa surface après l’avoir poêlée.

L’addition SVP !
1,20 (céleri) + 0,13 (pomme de terre) + 0,64 (pomme) + 0,05 (1/2 oignon) + 0,20 (épices) = 2,22 € les 4 bols de velouté